大埔西岩茶属半发酵乌龙茶，始产于西岩山西竺寺。该茶历史悠

久，相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。西岩茶以其清、香、甘、滑、

醇的特点，早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。据记载，在清嘉

庆年间（1796～1820），西岩山顶建造西竺寺后，周围种茶万株，年

产茶千斤，产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后，满口芳香，

甘液久留，提神醒脑，明思锐志，而广传扬名。

　　西岩茶良好的内质来自其良好的环境，产茶山地四面高山环抱，

常年高山浓雾笼罩，直射光少，漫射光多，适宜茶树平衡生长，芽叶

肥壮，叶质柔嫩，色泽鲜绿，含有丰富的氨基酸、咖啡碱等，芽叶的

内含物质较多，各物质之间的比例适中，为制好名茶奠定了良好的物

质基础。

　　大埔西岩茶外形条索紧结稍曲，秀丽匀称，色泽沙绿油光，内质

香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿清澈，叶底青蒂绿腹红镶边，

饮后齿颊留香，深受消费者喜爱和国内外名家赞赏。

　　西