茶人饮茶，在观茶、闻香、 浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想。有的将茶比作美酒知音，“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。”；有的将茶比作美人，苏东坡的诗句“从来佳茗似佳人”；有的将茶比意境，“　茗外风清赏月影，壶边夜静听松涛。”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平生于物元无取，消受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举。所以，从某种意义上来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是中华民族高洁清雅风尚的一种体现。,