彝族盐巴茶　彝族人民普遍饮用盐巴茶，在特制的瓦罐中加入茶饼，经微火烤香后冲入开水，并在火上煨几分钟，放入适量的盐巴，溶后倒茶入杯，以开水冲淡后饮用。

　　布朗族酸茶　先把鲜茶置于锅中炒制，然后放于室内潮湿处，让它发酵，再密封于竹筒内，入土埋一个月后，即取出饮用。

　　傣族烤茶　云南西双版纳傣族素以烤茶待客。调制烤茶时，把陶瓦罐放在火上烤烫，随即把晒干的青茶叶放入罐内，茶叶烤成黄色时，冲入开水饮用。

　　畲族新娘茶　闽东福安县等地的畲族人举行婚礼时，新娘要向宾客敬献“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、红枣、冬瓜条，祝福早生贵子；祝愿孩子长得又白又胖。

　　傈僳族罐罐茶　云南西北部的傈僳族接待客人要敬献罐罐茶，制茶方法是将小瓦罐放在火塘上烤干烧热，后放茶叶入罐烧烤，不时摇动。待茶烤出香气后，加入开水煮沸，即可倒入杯中饮用。这种茶味香，胜过泡茶，饮用后轻松，易于消化，使人食欲倍增。当地流传这样一则谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，雷打不动。”

　　　摘自《读者乡村版》