在此建起了白牡丹庙，把这一带产的茶称“白牡丹”茶。这个传说说明了白牡丹茶茶名的来历，也符合白牡丹茶的茶性。白牡丹茶的制作工艺与其它茶不同，制作时不炒不揉，只萎凋、干燥。这样会促进氧化作用，保持茶的清凉降暑、清热解毒的功效和清新自然香味。明代田艺蘅《煮泉小品》说：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更自然，且断烟火气耳。”可见白牡丹茶的品质优异。近代，美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构也已开始对白牡丹茶等白茶的功效开始深入研究。白茶的产量相对较少，价格较高，前些年主要出口东南亚和欧美等国家，宣传得不够。近年，随着人民生活的日益提高，国内消费市场逐渐扩大，白茶的宣传力度也加大。如白牡丹茶的主要产地福建宁德市人民政府举办各种活动，加大媒体宣传。

据福建《建瓯县志》记载，白牡丹茶出西乡、紫溪……广袤约三十里。此后，政和地区也开始产制白牡丹茶。目前，白牡丹茶主要产于福建的政和、建阳、福鼎等闵东北地区。白牡丹茶采摘为一芽两叶，要求茶芽叶“三白”，即芽和两叶满披白茸毛。茶形为两叶抱一芽，叶态自然，叶背遍布白茸毛。冲泡后汤色杏黄或橙黄，清澈明亮，毫香鲜嫩持久，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。白牡丹茶的泡饮与绿茶基本相同，但因没经过揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡时间比绿茶稍长些。“白如云，绿如梦，洁如雪，香如兰”，其性寒，凉，具有退热祛暑之功效的白牡丹茶，为夏日清心涤性之佳饮。