除了生化反应外，普洱茶的后发酵过程还有微生物的参与。但对普洱茶的研究长期以来更多注重于茶叶化学领域，而微生物及其代谢产物，以及酶化学方面的研究未能深入进行，致使它独特的标志性成分至今未发现，功效成分、作用
