4， 老茶师跟我说，相对于农残，保存不好发霉的老茶危害更大。因为现在很多的农药大都是脂溶性的，水泡其实泡不出来多少。不过家里做的菜要是有农残就没办法了，炒菜用油，农药就全出来了……然而在泡茶方面，发霉的老茶的毒性就没得跑了，水泡便直接析出。

　　5， 说到发霉的茶，就不能不提普洱。我自己没喝过几回普洱，对普洱没有了解。不过在交流的过程中，听别人说起，有很多人把霉变普洱的霉味，当成了普洱的陈味。

　　6， 老茶师说，刚刚加工好的白茶，它的茶气还需要一段时间的放置才能够稳定下来，一般来说需要一到两个月的时间。实际上，所有的茶叶，比如说绿茶，炒制出来以后，也是需要一段时间的放置来稳定茶性的。可是现在大家都比较浮躁，商家来说绿茶刚采下来炒好了就上市，对顾客来说也是这样，刚刚到采茶的季节，就急急忙忙的要在市面上见到。老茶师说他自己也没办法，只好绿茶也跟着大伙跑，有了产品就上市。白茶上，他做得还比较坚持，直到他自己认为茶气稳定了才开始上市。

　　7， 还是说浮躁。老茶师说，现在市面上有人把白茶经过发酵催熟，当成是老茶来卖。还有人会把当年的茶青直接压成茶饼卖。因为白茶在压饼的时候需要经过蒸汽蒸制的过程，那这时候的白茶饼已经变成了蒸青绿茶饼，失去了白茶的味道和功能。可是，依然的，市场上有需求，就有人在作。

　　还有很多，一时想不起来了，那就