5. 采工

5.1 江北茶区

预计陕西全年茶园用工情况与2011年一致，全省有3-5万采工的不足。由于物价的持续攀升和采茶工的季节性短缺，采茶工价可能在2011年名茶100元/天/人的基础上有10-15%的涨幅。

河南、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地用工价格将维持在120-150元/天/人。

5.2 江南茶区

由于持续低温，开采时间推迟，早晚品种采摘高峰期相互叠加，开采期集中会造成采茶工更加紧张，2012年浙江地区采茶工工资将进一步提高，估计涨幅在10%以上。其主要原因: 一是茶园投产面积逐年增加，名优茶采摘面进一步扩大，每年新增开采名优茶园10万亩；二是季节性农业务工者向工业企业转移；三是其他产茶省茶园大面积投产，外地采茶工减少。

湖南进入春茶集中开采期后，由于升温促进茶树发芽生长势头快、茶园开采时间集中，加之农村大部分劳动力外出务工，因此预计省内各地普遍会出现采茶工短缺，工资预计一般在100-150元/天，上升幅度达20%以上。

2012年，湖北各茶叶产区人工成本较上一年预计会有10-20%增长幅度，即：恩施100元/天/人，宜昌为140元/天/人，襄樊地区为160元/天/人，随州为100元/天/人，咸宁黄岗等地80元/天/人。

2012年初春后，随着劳动力成本上升，江西一些重点产茶区反映采茶劳动力吃紧，佣工费用较去年将有较大的增长。

5.3 华南茶区

由于茶园面积不断扩大，福建、广东、广西地区虽有部分外省务工采摘茶叶，但是春茶人工供应情况仍然十分紧张，采茶工成本上涨已成定局。

5.4 西南茶区

随着云南、四川春茶的大面积采摘，采茶工供应趋紧，采工成本继续上涨。贵州由于今年春茶开采时间有所分散，全省春茶开采时间从3月中旬到4月份不等，减轻了采摘“洪峰”造成的压力。同时，返乡农民工的增加,预计将使今年采茶工短缺的现象有所缓解。

三、重点关注

1、采工紧缺。由于春茶生产以名优茶为主，鲜叶采摘不能采取机械化，必须依靠人工，因此春茶采工是全国各茶区面临的老大难问题。同时，由于今年各省春茶采摘期趋于一致，早中晚品种叠加，加之CPI的增长，用工紧张的情况势必非常严峻，并将成为春茶价格上升的主要因素之一。

2、地区串货。由于全国春茶生产仍存在地域时间差，部分春茶采摘较迟地区的企业为了抢占市场先机和丰厚的利润，采取地区串货的形式，购买异地鲜叶运至本地进行加工，而后以本地茶叶名义出售，获取暴利。春茶后期，随着本地茶叶大规模上市，地区间串货现象将销声匿迹。

3、产能考验。由于2012年各地茶园开采普遍延迟，如后期升温迅速，则名优茶生产时间缩短，不少省份将面临名优茶减产问题，各企业如何扩大生产机械在名优茶生产中使用率，短期内实现生产能力最优化，在后期加快生产进度，保证春茶产量，将是企业面临的重大考验。

4、品种变化。春茶生产以绿茶为主。但是近年来市场对红茶的追捧，导致红茶价格持续走高，趋利性使各地恢复、创制红茶的热潮不退，目前各地推出的红茶新品甚至已经弃用夏秋茶，而采用春茶为原料进行制作。

5、价格高企。2012年全国春茶价格继续高企，原因主要：一是市场炒作的需要，产品、市场需要高品质、高价位的标杆发挥示范作用，以引领行业及产品的发展；二是CIP等相关成本的不断提高，特别是生产资料与佣工成本的大幅提高，有力地拉动了价格的提升；三是“三公消费”与礼品馈赠的刚性需求，作为时效性强的日常消费品，春茶是农历春节至五一期间最为应时、文雅、有品位的高档礼品，弥补了市场空间。