白茶，对于普通消费者来说，可能比较陌生，这也难怪，由于产区的局限（仅分布在福建北部的福鼎、政和、建阳等地），加上95%以上供应出口，市面上难见其踪。茶业界内有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的说法，福鼎是中国白茶（注：安吉白茶为白叶茶，按绿茶工艺制作，不是六大茶意义上的白茶）的发源地和全国最大的白茶产区，2006年获“中国白茶之乡”授牌。近年来，由于种植面积的扩大，加上福鼎产的茶叶（福鼎大毫、福鼎大白，芽多肥壮，为全国引种最广的茶树良种，编为华茶1号、华茶2号，至今仍是其他国家茶树良种的对照株）现已基本上加工成白茶（以往多将芽加工成白茶供出口，叶加工成绿茶、红茶供应国内市场），我们平民百姓终于也能喝上白茶了。

现在的我，一上班就泡上一杯白茶。第一泡趁热喝，消食提神，进入工作状态；第二泡慢慢喝，保持温热状态，静心消乏；第三泡留着，凉了以后以后再喝，润喉止渴。

作者:伍世泉