条，才能采摘茶叶。同时《茶经》也讲：“山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。”山南，唐道名，自重庆市到湖南岳阳之间的长江以北地区。峡州指的是远安、宜都、夷陵三县生茶的山谷，襄州指郧县山谷，荆州指江陵县山谷，衡州、金州、梁州依次是指长江以东地区。《茶经》的意思是说：山南茶区，茶以峡州的品质最好，襄州、荆州的品质较次，衡州的品质差，金州、梁州的品质更差。从这个意义上讲，欧阳修的“春秋楚国西偏境，陆羽《茶经》第一州”，又不仅仅是对夷陵地理位置的一般阐述，更有可能是对夷陵，乃至三峡茶的历史地位的充分肯定，字里行间充满了激情，表达了他虽贬谪夷陵，但在“陆羽《茶经》第一州”任职期间的乐趣与自豪。

２、关于茶叶的品质：三峡地区多产名茶，唐代李肇在《国史补》卷下略有罗列：“风俗贵茶，茶之名品益众……峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸??。” 所以古之文人中赞扬三峡茶的艺文特别多。如唐代郑谷所作的《峡中尝茶》、南宋诗人陆游《三峡歌并序》等。其中对某个茶的最典型、最系统的颂扬，要算唐代诗人李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》，清代金田的《鹿苑茶》，诗中评价的是属于三峡地区的当阳玉泉仙人掌茶，以及远安鹿苑茶。

在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》中，李白是结合自己听介绍，以及自己的切身感受所作，全诗为：“常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。”诗中的仙人掌茶，是为李白的侄僧中孚云游至金陵，偶遇李白时奉送，中孚系湖北当阳玉泉寺和尚，仙人掌茶产于寺庙所在地的玉泉山，而仙人掌茶也是名茶入诗最早的诗篇，“一杯唯李白兴”，正是李白在这首诗中用雄奇豪放的诗句，把仙人掌茶的出处、品质、功效等作了详实的描述，特别是对玉泉仙人掌茶的独特造型及优异品质给予的充分肯定，因而该诗成为我国最珍贵的历史资料和咏茶名篇之一。

由清代诗人金田针对鹿苑茶所作的诗文，原文是“山精石液口超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”意思是说来自大自然的精液，制作特别，色香味俱佳的鹿苑茶，饮用以后能使人清心明目，驱除睡魔，特别对于参禅具有裨益。三峡地区民间有句俗话，即“青溪寺的水，鹿苑寺的茶，玉泉寺的塔，宝华寺的香”，说明在此四大寺庙里，水茶塔香是各自的特色，而别有风味的茶则是鹿苑寺的特色。

３、关于饮茶的用水：三峡自古有名茶，有名水，三峡水、丹泉井、香溪、虾蟆碚等都属于古代名水。如今地处西陵峡石牌风景区内的虾蟆碚，水质好，宜煎茶，属于唐宋名泉，为多名茶水专家认定。唐代张又新《煎茶水记》说：“峡州扇子山下，有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四。”宋代祝穆《方舆胜览?峡州》亦载：“虾蟆碚在夷陵县之南，凡出蜀者必酌水以瀹茗，陆羽第其品为第四。”不仅如此，黄庭坚、苏轼、陆游、范成大等在