酒入盛唐，浇开了浪漫的青春之花，成为'盛唐之音'及其时代精神不可或缺的组成部分，李白堪为代表。李白是一个青春的偶像，为青春而生，为青春而死；盛唐造就了李白，李白为盛唐增色--以其自由不羁的本真生命唱出了一曲'酒神颂'，把整个盛唐带上了青春诗意的顶峰；诗因青春的魅力和醇郁的酒香具有了恒久的活力，酒因注满了青春和诗意而获得了生命的品格。然而，当李白的青春、悲壮过后，'盛唐之音'也就消亡了。因为中唐以后，'时代精神已不在马上，而在闺房；不在世间，而在心境。……不是对人世的征服进取，而是从人世的逃遁退避'。［６］（Ｐ１５４）??（李泽厚《美的历程》）诗人'退避'之后自然亦以酒消解心愁，但更重要的是以茶消遣自适，洞察人生。如白居易在诗、酒、琴、茶中徜徉，特别是经历了'志在兼济，行在兼济'之后，'志在兼济，行在独善'、'志在独善，行在独善'的两个阶段尤其如此。如他那操琴品茗的惬意的享受：'游罢睡一觉，觉来茶一瓯'，'从心到百骸，无一不自由'，［２］（《何处堪避暑》）便是以茶获取'自由'，并以茶陶冶性情，安贫乐道。白氏这种于无奈中表现出的'独善其身'的心闲乐天思想，与李白的'大道青如天，我独不得出'的呐喊，形成了鲜明的对照--茶主和谐与酒主愤激的特性的差异,自然造成了盛唐诗歌外拓、天然、昂扬风格向中唐内敛、锻炼、低沉风格的转变；嗜酒到好茶的转变，并不是酒茶两种饮料的简单易位，而是时代精神使然。

二、清新与变新

清，作为一个重要的美学范畴是由魏晋的人物品评引入诗歌领域的。如钟嵘《诗品》评范云诗'清便宛转'，属柔美；评刘琨、卢谌诗'自有清拔之气'，属壮美。而《文心雕龙?风骨》发展出'风清骨峻'的审美标准。时至唐代，李白以'清水出芙蓉'倡导清新诗风。承盛唐而启中晚唐的杜甫又以'清'或'清新'评论前人或同时代人的诗歌，具有相当强的理论指导意义。如'诗清立意新'、［２］（《奉和严中丞西城晚眺十韵》）'清新庾开府'，［２］??（《春日忆李白》）极为重视清新之美。中唐以后，这种清新便同品茶作诗联系在了一起。随着'风俗贵茶'的兴起，茶与诗融合更紧，形成了以清为基调的一系列特征--清寒、清苦、清瘦、清硬等。其中清新是茶的精神和本质，也是诗歌求秀