斗茶又称茗战，即评比茶叶品质的优劣，盛行于北宋，宋唐庚有《斗茶记》。

王安石的《寄茶与平甫》诗，则反映了唐宋人的一种饮茶习惯：

碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙。石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。

王安石对他弟弟平甫（即王安国）说，在“金谷园”看花的时候，不要煎饮茶，因为“对花啜茶”是“杀风景”（即令人败兴之事）。此在唐代李商隐的《义山杂纂》中曾提到，有１６种情况都属于杀风景，如“看花泪下”、“煮鹤焚琴”、“松下喝道”等，“对花啜茶”也为一种。

名泉之诗　宋人非常喜爱惠山泉，因此咏惠泉的诗特别多，尤其是苏东坡。其他有庐山的谷帘泉（王禹??的《谷帘水》）、江西庐山三叠泉（汤巾诗）、安徽滁县??琊山麓六一泉（杨万里的《以六一泉煮双井茶》）、山东济南金线泉（苏辙的《次韵李公择以惠泉答章子厚寄新茶》）、江苏扬州大明泉（黄庭坚的《谢人惠茶》）、江苏镇江中泠泉（范仲淹的《斗茶歌》）、湖北天门文学泉（王禹??的《题景陵文学泉》）、湘北宜昌陆游泉（陆游诗）等。

苏轼诗：《惠山谒钱道人烹小龙团，登绝顶，望太湖》：“踏遍江南南岸山，逢山未免更流连。独携天上小团月，来试人间第二泉。石