“不瞒你说，我喝掉了朋友300万(元)的普洱茶，又喝了自己100万(元)的茶，才得以入门普洱茶。”黄刚以其特有的南方高音、课堂讲学般的激动语气说，“普洱茶的魅力就在于两个字——变化。”

黄刚是世界茶文化交流协会副会长，这些年来一直从事茶文化的研究与教育。他对于普洱茶的认识已经到了一定“境界”：“变化是普洱茶的精髓，它几乎每分钟都在变化：放在同一个仓库里不同位置的茶味道不一样；即使在同一个位置，不同片的茶味道也不一样；同一片茶的不同位置味道还不一样；现在泡和过两个月再泡，它的味道也是不一样的；即使这些都一样，同样的茶，不同的人泡出来还是不一样的；而每一泡和下一泡味道还是不一样。”

黄刚说，自己最贵的茶曾经卖过一壶4万元人民币，即使这样，对于消费者他也还会精挑细选：“喝不懂的人，出多少钱我也不卖给他。”难怪大卫霍夫曼也拒绝了踏破门槛的富有买家，独自惬意地品茗。

“与其他茶不同，别的茶是喝新，而普洱恰恰是老茶好喝。”郭浩然说，“这种特性让品质好的普洱茶从消费品变为了收藏品、投资品，又因为老茶的极度稀缺，供求关系变化导致普洱茶价格飞升，甚至变成了奢侈品。”

市场：后普洱时代

从法国的香槟到墨西哥的龙舌兰，再到意大利的帕尔马火腿的奶酪，如今，享誉世界的是中国的普洱。美国《时代》周刊今年8月刊发了一篇名为《普洱茶——中国下一个抢手货》的文章，字里行间都对普洱茶的未来充满期待。

很多中国读者对这种期待的质疑，还要追溯到上一个普洱茶全民式的狂潮——

2002年，20克普洱茶拍卖出165万元天价。

2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话。

2006年至2007年间，以“能喝的古董”为卖点，普洱茶价格一路“非理性”攀升，“一克普洱一克金”的财富故事，水银泻地般在坊间流传。

黄刚认为，人们关注2007年的那次普洱热并不是因为它热了，而是因为它的暴跌：“普洱茶冷了几十年，后来人们发现普洱茶经过陈化以后，具有很高的营养价值和很强的保健功效。自此，人们开始关注普洱，这个时候发现它少了，又开始追捧它。本来追捧的是老茶，结果新茶的价格也涨上去了，但是新茶一年有十万吨的产量，几乎是要多少有多少，这样泡沫就出来了。”

比很多同行幸运，李启华的普洱店历经了普洱茶史上那次罕见的过山车式震荡后，依然能够“屹立不倒”。且说去年的北京，与李启华店面规模相当的私人普洱茶专营店，倒闭了将近一大半。李启华坦言，自己能够躲过这场风暴绝非侥幸，在2007年市场泡沫迭起的时候，他和少数同行的朋友就看出了其中端倪。

文化缺失、恶意炒作、消费者非理性地追捧……成为上一个普洱热潮泡沫、缩水、跳水、崩盘的最终解释。专家认为，现在的普洱茶市场，是理性回归的后普洱时代。

李启华说，其实，对普洱茶市场有所了解的人都知道，从普洱茶复兴开始，它平均每年在以15%的增值空间保持着平稳的态势，而在2002年到2007年之间，它提前预支了今后10年甚至更多的增幅，价格以非常规状态暴涨。经过2007年和2008年的市场盘整，今年的价格才有所回暖。但即使是这样，现在的普洱新茶的平均价格也要高于它飞升之前的2002年市场均价。

投资：必须有所取舍

大卫霍夫曼显然对中国的后普洱时代充满信心，他正在打算在加利福尼亚开一个高档茶叶店，用以收藏悠久年份的普洱茶，并成为美国普洱迷们的聚会场所。他还振振有词地拒绝了前来“送钱”的买家：“不是所有产自中国的普洱茶都能买卖。”

面对后普洱时代，爱茶之人又应该如何取舍呢？李启华说，普洱茶的投资必须要有一定的针对性。“这就好像是炒股票，那么多只股，是不是你每一只都要买呢。”

“2007年的暴跌，跌下来的是新茶。而本来稀缺的市场存量将会越来越少，老茶没有下跌，且每年都在以很高的幅度增长。”黄刚的观点，几乎得到了所有普洱茶专家和茶商的认同，“举个例子，很珍贵的老茶我几乎是不卖的，很显然，如果我以某一个自认为合理的价格出售，我再想以同等的价格把它买回来，那就不可能了。”

在黄刚看来，买普洱老茶是“有钱人的游戏”，是“庞大金字塔顶上的那一小圈里的人的游戏。”