品茶之意不在壶好生津解喝才是本质

现在流行功夫茶，厚儒则特别赞成蔡澜先生的一句话“因为弄茶的工序太多，所以叫功夫茶。”而不是因为它的味道有多好。厚儒认为所谓的功夫茶，乃至于日本的茶道，都是表演性质的艺术，只要水质好，茶自然靓，这亦是杭州茶好的原因。“就像以前的普洱茶，1998年的时候未发酵的才买三四块一饼，现在被推到了不可企及地步。”所以他又很认同周立波的话，“中国人一炒什么都会涨，但什么都会全死掉。”

为了能回归喝茶生津解喝的根源，厚儒都用盖碗喝茶，只有大口大口品尝，才能有解渴的情怀。他还记得以前小时候，就爱直接对着壶嘴喝茶，体味爽朗的豪情。他收藏有两只民国时期的碗盖，是在香港以4000多块一只的价钱买回来的，他说就像紫砂壶一样，有时也是为了保值。至于现在被炒起来的茶文化，他觉得是时代的问题，反正他坚持的是煮茶，回归最原始的喝茶之道。（何敏华）