红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，「喝茶」成为上流社会的专属享受；后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人藉此才开始接触红茶。

十八世纪中期以后，拜生产技术进步之赐，茶才真正进入一般人民的生活。

茶叶的构造

茶叶依采摘部位不同，而有以下等几种不同的名称：

1. 花橙黄白毫 (Flowery Orange Pekoe)

2. 橙黄白毫 (Orange Pekoe)

3. 白毫 (Pekoe)

　　一般而言，茶树顶端部位的茶叶，是属于较上等的茶叶，愈往下部位的茶叶，品质就相对较差。

红茶制造过程

　　红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。

　　条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎雕、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。

　　碎形红茶则是经过采摘、收集、萎雕、ＣＴＣ（切、撕、揉）、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。

世界红茶产区及代表性红茶

红茶的品质，因产地不同，会有不同的特性与风味，这里为大家介绍最具代表性的几种红茶：　

东非：　　　

东非的气候、环境得天独厚，十分适合茶树的栽培。这也是为什么东非会成为二十世纪新兴的产茶地区，目前茶产量为世界第三位，其中又以肯亚最为著名。

中国：　　　

中国至今仍是世界红茶主要产地之一，其中又以汤色红艳透亮，略带兰花味的祁门红茶最富盛名。

印度：　　　

印度目前为红茶首要的产出地，大吉岭茶便出自此地的喜玛拉雅山麓，由于一年只有四到九个月可以收成，使其弥足珍贵。

斯里兰卡：　　

锡兰红茶，在红茶中的品级属于上乘，色、香、味优良且品质均一。

印尼：　　

印尼栽培茶树的历史相当久远，以爪哇岛及苏门答腊为中心，所产的红茶，有一种特别清柔的香味。