瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶四宝”：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味；西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称“盖碗茶”；西北甘肃等地，爱饮用“罐罐茶”，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；蒙古族等少数民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶”或“奶茶”。

不过，要选好茶具，你得了解什么茶适合搭配什么样的茶具。功能、质地、色泽是选择茶具的三要素。茶具的色泽要与茶叶相配，我们通常用的茶具内壁以白色为主，这样才能更真实地反映茶汤的色泽和明亮度。业内人士建议，各大茶类在泡饮过程中，需讲究茶具色泽的选择。例如，名优绿茶宜选择透明玻璃杯泡饮，应无色、无花、无盖，或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯；花茶宜用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具；黄茶宜用奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯；红茶宜用内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具；白茶宜用白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷；乌龙茶宜用紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。大则水量多，热量大，而使茶芽泡熟，茶汤变色，茶芽不能直立，失去姿态，进而产生熟汤味。此外，冲泡红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶，使用盖碗，也是可取的，只是碗盖的使用，应依茶而论。（《海峡都市报》）