2007年后，茶叶市场细化出清晰的层次，高端茶高价，普通茶普通价。茶叶价格的高低及涨幅大小直接参考于茶叶的质量，茶叶价格逐步受到价值的约束。“近几年茶价上涨，其实都是以高端纯料茶叶为主，也就是名山古树茶。”他说，这是其质量、产量所决定的，不同于2007年时整个市场笼统上扬。市场对普洱茶的选择有取舍，是理性的，并不是一味地盲目追捧。

　　此外，茶市地震惊醒了很多人，也把很多投机者淘汰出局。现在来说，无论是茶农、茶商还是消费者，对于茶叶市场的认识和把握都有所增加，对价格也有比较清醒的认识，运作更为合理谨慎，参与炒作的可能性不大。随着游戏规则的完善，普洱茶市场整体上有良性未来。

　　尽管目前普洱茶市场较为合理的格局已经形成，但风险不小。尤其是终端市场上容易出现掺假情况，影响了消费者对普洱茶的信心。

　　茶农茶商争夺定价权

　　名山古树茶成为新宠，让茶商、茶农意识到“高端普洱茶原料掌握得越多，市场话语权就越大”。

　　“普洱茶产品和消费群体已经初步细化，高、中、低三个层次分明；高端普洱茶，其原料——几大名山的古茶树非常稀少，且产量有限。古树茶不多，市场公认好的古树茶更少，仅2％。左右。”包括滇红茶、滇绿茶、普洱茶在内，云茶年产量10多万吨，三者按2：5：3的比例，即普洱茶占30%。这其中，古树茶大概仅有10%不到，品质高又得到市场认同的，大概又只有2%。

　　根据西双版纳州古茶树古茶园资源普查报告，西双版纳州共有古茶园82234亩，分布于两县一市的19个乡镇100个村寨之中。其中勐海县古茶园面积最大，有46216亩；勐腊县有古茶园面积27793亩；景洪市古茶园面积较少，有8225亩。古茶树树龄从100年到1700年不等，但大多数在200-500年之间。

　　近几年，云南连续干旱，降低了普洱茶的产量，仅2012年，普洱茶产量就下降了40%左右。干旱减产也促使普洱茶价格上涨。

　　天气干旱虽然降低了茶叶产量，却又提高了茶叶质量，再加上原本小气候、生态好的先天生长环境，量少质高，吸引着众多外地茶商来到勐海争抢好茶，他们的购茶模式大不相同。浙江台州的茶商王立用的是“打游击”，每年都来勐海，但买什么茶、买多少茶却没准，需要不断分析茶市情况。“我必须保证买到的茶能卖得动，我还有一定的盈利空间。”

　　“打游击”的茶商是勐海外地茶商的大多数，由于资本不够雄厚，他们瞄准的更多是价格适中的茶。而另一种茶商是每年采购量有一定规模的批发商，他们有成熟的渠道和稳定的顾客群体，与茶农沟通紧密，消息灵通，购茶品种有明显的针对性，多是高端好茶，如班章茶。“3月到现在，我已经前前后后投了200多万元了。”来自广州的茶商说。

　　更“高级”的是茶商，通过“包山”的价格，来保证自己的茶叶供应和产品质量。针对某一品种的普洱茶，他，或者说他背后的公司，就能掌握定价权。

　　抱团合作，拿下话语权

　　茶农抱团争取话语权，茶商主动出击抢占稀有资源。未来，茶叶定价的话语权也将落在他们手上。

　　2012年，在易武山跑了10年的金孝明，在丁家寨发现了一个优秀的普洱茶品种——弯弓茶。他和另外几名股东合伙，在这里包山建厂。在一家深圳公司的资本支持下，金孝明带着人和钱，在去年11月入驻丁家寨。目前，一个上下两层、200平米大小的初制所已经接近完工，投资逾百万元。这家公司还承包了丁家寨300亩的茶山，承包期为25年。此外，当地茶农李静以公司合伙人的身份，负责向寨子里的其他茶农收购鲜叶。

　　通过这种方式，金孝明和他的公司占据了弯弓茶这块蛋糕的绝大部分。尽管厂房还没建成，但依靠李静家的两口土锅，他的产品已开始销往全国。

　　成国强今年也不再单干，而是联合7家亲戚，组建了一个茶叶合作社，统一采茶、炒茶、晒茶和销售。合作社拥有300亩左右的古茶树，根据客户需求，他还会再收购一些鲜叶。这样的茶叶合作社，在新班章还是第一个。

　　一个是茶农，一个是茶商，却默契地通过各自的方式，都掌握了一个品种的普洱茶一定数量的原料，并且都从鲜叶入手。

　　“每个茶农的制茶工艺不一样，分散收购干茶，不利于造出好茶，甚至有可能掺假。”金孝明说，这样做，是希望从原料入手，统一制茶环节，形成质量较高的产品，“好产品才能卖好价”。

　　“并不是说通过占据茶树资源来取得定价权。我们更愿意看到因为我们的产品质量高，外界认同我们的价格和话语权。”他说。

　　茶农对整个普洱茶市场的控制能力低，非常被动。茶农通过合作社的形式抱团取暖，才有话语权。如今，成国强已经向工商局申请册公司，“没问题的话，今后再继续扩大”。他对自己的茶叶生意有着明确的规划，他将女儿送去学茶艺，又力主侄子学会计，都是在为茶叶事业培养接班人。

　　而金孝明要走的路更长。除了建设两个初制所外，他还计划打造一个集旅游、休闲为一体的茶园。产品将往深加工发展，推出自己的红茶品牌。

　　“原料生产变成少数人的工作，这完全可行，也是国家鼓励的。”陈宏斌认为，今后或许会出现这样的情况。到时，部分脱离茶叶生产的茶农将进入城镇生活和重新就业，不用再生活在深山里。

信息来源：《都市时报 》