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白茶行业关注:可见,在中国古代一段相当长的时间,茶不仅作为一种药品饮用,而且作为一种食品食用,人们象从米中一样从茶中摄取营养维持生命,只是随着历史的发展,供人们摄取营养的食品越来越多,茶叶的食用价值被逐渐淡化,而饮用的价值越来越被突显出来。
然而,既使是现代,以茶为主烹制的“茶菜”,以及由这些“茶菜”组成的“茶宴”,仍然流传和盛行,成为饮食界独具特色的一道风景。如今的茶馆茶楼、酒楼饭店,纷纷将茶叶入肴作为“茶菜”,组成“茶宴”,令人大开眼界,馋涎俗滴,如杭州龙井茶风味的“龙井虾仁”,苏州碧螺春茶风味的“碧螺春银鱼”,福建的“铁观音炖鸭”,湖北的“香片(花茶)蒸鱼”等等,上海、广州、云南的"茶宴",更是亮丽的宴中大餐,脍灸人口,享誉中外。
“夫茶之为用,等于米盐,不可一日或无”,北宋名相王安石的这句话绝非虚言,茶的食用价值的确犹如米盐。(中国茶网)