白茶行业关注：我国少数民族地区也早有茶吃叶的风俗，他们由于地处边远，或缺乏蔬菜，即以茶叶作为自己营养的补充，甚至“宁可一日无米，不可一日无茶”。广西侗族一日三餐爱喝打油茶，他们将糯米在锅内炒熟，放入茶油，锅内冒着青烟时投入茶叶伴炒，随后倒热水入锅，滚沸后加盐即成。台湾客家人则爱吃擂茶，作法是将茶叶和花生米同时放入特制的陶瓷盆器内，捣成粉末，酌加适量的水调成糊状，再冲入沸水搅拌而成。

人们所以食用茶叶原因很简单，就是因为茶叶中含有丰富的维生素。茶叶中维生素B族的含量非常丰富，一般为茶叶干重的100-150PPM左右。维生素B5的含量是B族含量中最高的，约占其一半。茶叶中维生素B1的含量比蔬菜还高。维生素B2的含量，每100克干茶中约有10-20毫克。维生素B11的含量的为茶叶干重的0.5-0.7PPM,茶叶中维生素C的含量也很高，高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5%,茶叶中维生素E的含量约为茶叶干重的300-800PPM.茶叶中维生素K的含量约每克成茶300-500国际单位。茶拥有如此丰富而又全面的维生素，人们当然要把把它作为天然的营养食品来食用。

白茶行业关注：可见，在中国古代一段相当长的时间，茶不仅作为一种药品饮用，而且作为一种食品食用，人们象从米中一样从茶中摄取营养维持生命，只是随着历史的发展，供人们摄取营养的食品越来越多，茶叶的食用价值被逐渐淡化，而饮用的价值越来越被突显出来。

然而，既使是现代，以茶为主烹制的“茶菜”,以及由这些“茶菜”组成的“茶宴”,仍然流传和盛行，成为饮食界独具特色的一道风景。如今的茶馆茶楼、酒楼饭店，纷纷将茶叶入肴作为“茶菜”,组成“茶宴”,令人大开眼界，馋涎俗滴，如杭州龙井茶风味的“龙井虾仁”，苏州碧螺春茶风味的“碧螺春银鱼”,福建的“铁观音炖鸭”,湖北的“香片（花茶）蒸鱼”等等，上海、广州、云南的"茶宴",更是亮丽的宴中大餐，脍灸人口，享誉中外。

“夫茶之为用，等于米盐，不可一日或无”,北宋名相王安石的这句话绝非虚言，茶的食用价值的确犹如米盐。（中国茶网）