茯砖茶约在1644年左右问世，安化茯砖茶加工工艺早在2008年就被列入国家级非物质文化遗产保护名录 ，茯砖茶制作需要用湖南黑毛茶原料，经过精制分级、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序，特别是茯茶的发花工艺神奇。在发花工艺过程中不添加任何化学原料，纯靠控制温度和湿度让金花自然生成。“金花”又名冠突散囊菌，是茯砖茶特有的益生菌种，国家茶行业唯一列为二级机密的保护菌种，过去曾在千年灵芝上发现过，非常珍贵（因此购买茯砖茶时，不必担心是茶叶发霉了） 。现代科学研究证明，茶叶发金花后，对血脂、血糖、血压、脂肪肝偏高群体有很好的保健作用。消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品的优劣，把它作为衡量茯砖茶品质的一个标志，金花越茂盛，则品质越佳。由湖南省白沙溪茶厂生产的“黄金溪”金砖系列茯茶产品更是安化茯砖茶的精品，现有159g直泡型条装、599g礼盒与999g精装礼盒装三款，均为限量版生产，其中999g精装礼盒甚至仅有5000套，具有极高的品饮与收藏价值。

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