闽东绿茶(宁德)
发布时间 2013-07-29 浏览 5992 次
作医治小儿惊厥和馈赠贵宾。为宁德市茶叶公司1996发掘、恢复生产的“鞠岭”牌天山绿茶系列产品之一,以93.2分的成绩,荣获福建省优质茶奖。

  品质特点:芽头壮直、匀齐毫显,色泽翠绿,香气清纯持久,味醇甘爽,叶底嫩绿明亮。冲泡后芽尖向上,竖直悬浮于杯中,有如破土春笋,与茶汤交相辉映,颇有佳趣。

  采制工艺:采摘时用手轻折芽头,不带鳞片、鱼叶及杂物,付制前须经剔除夹杂物。其工序为:初炒→初凉→做青→复炒(或烘干)→摊凉→成茶。

(五)天山雀舌茶

  天山雀舌茶,属炒、烘结合的扁条特种绿茶,为天山茶区传统名茶。历史上主产于正天山茶区一带。1982年后由宁德县茶叶公司组织天山茶区恢复采制,并扩大产区范围。其产品于1982、1996、

1999年三次荣获福建省名茶奖。其中1996年以98.4总分夺取全省名茶之冠。

  品质特点:产品外形细嫩扁直,形似雀舌,苗锋挺秀,色翠嫩绿光滑,内质香高耐泡,滋味鲜醇回甘,汤色清绿明亮,叶底嫩绿匀整。

  采制工艺:采摘早春天山菜茶等品种的一旗一枪幼嫩初展的芽叶制成。传统制法为“二凉、一揉、二炒”,即凉青→热锅炒茶→手工轻揉→温锅复炒→摊凉→成茶。近代采用半手工半机械制法,其工艺为“一凉青、一杀(或炒)、一揉、二烘”。关键掌握翻炒搓揉的手势与锅温,注意成条保尖保毫。

(六)天山风眉

  天山风眉亦是天山茶区产制传统炒青条形名茶。1982年由宁德县洋中风田村恢复少量生产,当年获福建省名茶奖。

  品质特点:外形条索紧细、匀整、锋尖,色翠鲜润;内质香气浓郁,具有熟板栗香,汤色澄清明亮,滋味醇厚,叶底嫩绿。由于采制精细,外形优美,形如凤眼则称为“凤眉”。历史上尚有一种成茶形如眉弯的眉茶,谓之“珍眉”。

  采制工艺:其鲜叶原料多采摘自天山菜茶的一芽一、二叶初展,以一芽一叶为主。初制加工工序为:鲜叶摊凉→抖闷热炒→手工冷揉→炒二青整形→辉锅(或烘干)→摊凉→成茶。

(七)天山岩茶

  天山岩茶是清末民国时期产于天山茶区的山涧、岩壁、石隙、梯园等高山荫蔽处的茶叶,亦是天山炒青条形茶之一。

  品质特点:茶嫩叶细,香气馥郁,滋味浓甘,岩韵袭人,馨香深远,汤色明净,叶底亮绿。

  采制工艺:鲜叶原料以一芽一叶或一芽二叶初展为主。其手Z-I-_艺为:拣摊→扬炒→抖炒→炒揉结合→整条→复炒→成茶。

(八)天山清水绿

  天山清水绿,又称黄金芽,是清代开始产制的烘青条形历史名茶。1982年由宁德县茶叶公司恢复生产。1982年6月参加全国供销总

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