为了能在斗茶中获胜，从而成为贡品，享受入贡的实际好处和荣耀，许多茶农挖空心思研究茶叶的制作技艺，在茶官和转运使的领导下，闽北制茶技艺长期处于全国领先地位，并成为多种制作技艺的发源地，如唐代研膏、蜡面、建州大团，宋、元代的龙凤团茶，明、清的散茶制作都处于领衔全国的地位，并催生了乌龙茶、红茶、白茶三大茶类，让闽北独占世界六大茶类发源地的半壁江山。（冷竹）
