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茶博会价值80万的清末安化黑茶将亮相
发布时间 2014-04-17 浏览 52239 次
呢？一般经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放，尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，口味会变得愈加醇厚丰富，而存放20年以上的茶，我们才会将其称为陈年老茶或简称老茶。
老茶不仅多传奇，它的香气更加令人拍案叫绝。在茶叶贮存过程中主要会形成两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，另一种是因少量霉菌产生的霉气，两种气体起到相互协调的作用，便产生了一种回味无穷的新香气。值得注意的是，老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，不要感到意外，这是老茶的活性突然与空气接触后造成的，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年"活老茶"。
对老茶感兴趣的朋友不妨这个周末去北京茶博会一堵老茶们的风采。
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