“正山小种,依然是像我这样的桐木茶人的命根。”梁骏德愿意沉浸在正山小种的魅力里。“现在发展茶产业的环境和时机这么好,不好好把握,对不起自己多年的手艺,也有负于消费者的期待。”他说。50多年以茶为生、与茶相伴的岁月里,他始终将正山小种放在最主要的那个位置。从出生至今,正山小种走过了400多个年头。
因为对正山小种的热爱,梁骏德恢复了解放初期失传的“过红锅”工艺。这道工艺考验着双手对高温的忍耐程度:把发酵后的茶叶放在烧热的铁锅中,用手迅速翻炒,以让茶叶中的酶迅速停止发酵,并提高香味,使红茶口感更醇更甜,汤色更清。因为创新所以超越
深居于深山之间,因为对正山小种的热爱,便不会觉得岁月的枯燥。也正是因为这份热爱,梁骏德对正山小种的创新才能源源不绝。
小赤甘、金玫瑰、正山兰韵……每一年,“骏眉梁”都有新产品上市。在“金骏眉”、“银骏眉”之外,“骏眉梁”的创新产品陆续从深山里的桐木关走出来。2014年,“过红锅”和“坠金环”又进入了茶友们的视野。
“过红锅”,是此时品尝的这泡红茶的名字。其实,“过红锅”也是正山小种红茶制作技艺中的一道工艺。轻微的烟熏味,却更能衬托出多泡之后仍然不变的淡淡甘甜。
“坠金环”在传统正山小种红茶制作的基础上进行创新,加以改良,最终让该茶品具有绿茶之外形、红茶之滋味、岩茶之香气。其外形条索卷曲似人耳环,茶汤琥珀透亮。
桐木关里,梁骏德的屋后青山重重,绿意或浓或淡,屋下流水淙淙,生活在此间是恬淡适意的。只安心做茶的梁骏德,正如他家门上的对联横批:与物同喜。
有细心的山东茶青发现,梁骏德平常喝得最多的还是正山小种茶梗。试了一下,可以感受到比寻常红茶更为粗旷的暖意,甘甜则久久逗留不去。
是啊,正山小种必然已经进入梁骏德的骨髓了,是正山小种的味道就好,而不必去在意茶叶的模样。与茶同喜的岁月,因为深入骨髓的爱,可以想见,“骏眉梁”在金骏眉之外,还会有越来越多的产品问世。