“其实山场只是一个因素，不能代表茶叶等级，‘牛肉’、‘马肉’也都会有好有坏、等级也有高有低。茶叶品质如何，除了山场，还有品种、工艺等多个因素。”刘国英说。

游玉琼：能否提升精制品质是判断毛茶重要标准

“在毛茶审评时，除了看它当下香气、滋味的表现，还要考虑精制后是否能提升等级。如果毛茶的香气较轻飘，那么在精制时它的香就难以‘稳住’，不利于整体品质的提升。毛茶作为基础材料，必须要做到香气高雅、水感醇浓，后期精制的时候才能更好地提升品质。”武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人游玉琼说。

游玉琼表示，没有精制过的毛茶，无论是口感还是品质稳定性都存在一定缺点。所有毛茶只是基础原料，不会当作商品茶在市场上流通。虽然有部分消费者喜欢清香型的岩茶，这种喜好没办法扭转，但所谓的清香型岩茶，火也要焙到位，起码得保证在保质期内不能返青。