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5.要加强普洱茶保健功效的研究
普洱茶有生茶与熟茶之分。普洱生茶的特性更接近绿茶,性凉。因为生茶中茶多酚绝大部分未经氧化,茶多酚保留量很高,维生素C等多种维素、叶绿素等含量也很高,因此普洱生茶更多地具有绿茶的保健功效,清除自由基、抗癌、增强免疫等方面功效显著。
普洱熟茶是经过后发酵的茶叶,性温。国内外的科学试验,采用普洱熟茶做出的结果已经证明,普洱熟茶具有降血糖、降血脂、减肥等多种功效。在保健机理上,多认为是普洱茶在后发酵中形成的氧化、降解产物,诸如多糖、酚酸、茶褐素,还有在微生物作用下新形成的有降血脂功效的他汀类物质等,这些是熟茶中才有的物质。因此饮茶者应该根据自身的体质和身体状况选用生茶或熟茶。
从饮茶的口感上来讲,普洱生茶口感强烈,饮用时不宜太浓,以免伤胃。普洱熟茶口感要柔和得多,几乎没有苦涩味,因此,多数饮茶爱好者比较喜欢喝熟普。对于普洱茶保健功效的研究还仅仅是开始,必须深入研究才能不断揭示普洱茶的健身奥秘。
6.倡导科学普洱,要做的工作还很多
云南省广泛开展普洱茶的研究是近十来年才开始的,已经做了不少工作,取得了不少成果,可喜可贺。但是,对于神秘的普洱茶而言,仍有不少未解之谜。诸如普洱茶的色香味本质、普洱茶后发酵优势菌种的分离与接种应用、普洱茶具有保健功效的物质基础及其分离提取与临床应用、适制普洱茶的品种选育和栽培条件与措施等,都要在统一规划之下,有序地开展一系列科学研究,以求逐步探明哪些使消费者容易迷糊的未解之谜,克服当前普遍存在的瞎子摸象。为此,上下一条心,倡导科学普洱是当务之急。