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研究古树茶的优质原理
发布时间 2016-11-30 浏览 6079 次
儿茶素比例小些，苦涩味少的简单儿茶素比例相对大些。古树茶的亲缘关系靠近野生茶，也许也具有类似的物质比例特性。
分析测定某些古树茶的化学成分也已发现，多数古树茶鲜叶中游离氨基酸含量都比较高，茶多酚含量相对较少，因此古树茶的“酚氨比”相对较小，表现在口感上就较柔和回甘快。
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