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冬茶:水色及香味较春茶淡薄,然制成清香型之乌龙茶与包种茶,香气细腻少苦涩为其特点。
由干叶辨别春茶、夏茶、秋茶与冬茶:
春茶:条索紧结,芽叶梗肥壮重实,香气馥郁,偶而夹杂如绿豆般大小之幼果者,乃是春茶特征。
夏茶:条索松散,茶叶轻飘松大,嫩梗瘦长,茶果实如念珠大小,芽尖常带茸毛,香气略带粗老。
秋茶:茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气平和,偶而夹有茶花蕾、花朵。
冬茶:茶叶外观颜色略呈浅翠绿,毛茶黄片稍多,整体颜色较不均匀。
由冲泡辨别春茶、夏茶、秋茶与冬茶:(注:茶叶冲泡后闻香、尝味、观叶底)
春茶:冲泡时茶叶下沈较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,汤色清澈明亮,叶底柔软厚实,正常芽叶多,叶脉细密,叶绿锯齿不明显者。
夏茶:冲泡时茶叶下沈较慢,香气欠高,味带苦涩,叶底薄而较硬,对开叶相对较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
秋茶:香气不高,滋味淡薄稍涩,对开叶多,叶缘锯齿明显,叶张大小不一。
冬茶:香气较偏淡香型,滋味柔顺较春茶淡薄。
(资料来源:云南普洱茶王)