要想香三道火，以往黑龙潭大山毛尖茶熟板栗香是一大特色，就源于优秀的火工。茶叶烘焙，远不止是现在炙手可热的武夷岩茶讲究火工，烘青绿茶对用火的奥妙把握更为神奇，上焙10余分钟，拿起笼头下焙，翻茶拍动烘笼使茶末掉落，以防止其掉入火盆，反反复复一个小时，勤劳的双手制出了高品质的茶叶，炭火也是信阳毛尖茶坚守传统技艺的的最后一道防线了，看着埋头专心细致拣茶的周祖宏师傅，他的质朴与认真也就是工匠精神吧！

离开黑龙潭村，直到下山了，心似乎都还留在大山上，百般滋味涌上心头。生生不息的信阳毛尖茶手工技艺传承，是信阳茶乡儿女的生存哲学。清淡的新茶是初生的婴儿，是希望的新苗，是源泉的力量！蕴含柔弱胜刚强的哲学观念。

信阳毛尖茶优美的形态，源于道法自然的古典审美。将这天地间的大美，化作案头的一盏茶，杯中的水丹青。投入沸水的怀抱的信阳毛尖茶，其色也清，其味也甜，其香也幽。声声召唤那乐山的智者，乐水的仁者，共叙这高山流水遇知音的情谊。（作者：马博峰 资料来源：行知茶文化讲习所）