近些年来异常火爆的保靖黄金茶，也是我省著名绿茶。

据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。后人将该茶取名为“黄金茶”。 现存最老的茶树经查验已经有410多岁高龄。

早春茶氨基酸含量高达7%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%。近年黄金茶也曾拍出9.8万元2两的天价。这远不止一两黄金的价钱了。

现在保靖黄金茶普通品种市价还是在千元/斤左右，品质高的也能达到6000元/斤。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品。明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”

从这里其实可以看出黑茶的经济价值了，在古时候它就是西北边疆贸易的硬通货，用来换马——这种极其重要的战备物资。

而且过去黑茶经济效益还体现在它的的制作原料选择上。

清明或谷雨一等鲜叶做成的茶，都是留给国人自己喝了，而且越是社会阶层高的人喝茶越讲究鲜嫩。而那些国人不爱的粗老茶叶都用来做外贸黑茶了。

把茶树的每一片叶子充分利用起来，这也是古代茶农的智慧。

现在的黑茶制作比过去精良多了，也如同清茶、绿茶、黄茶那样，讲究用一芽一叶，或者一芽三叶来做。

尤其是优质的伏砖茶，一定要选取一定量的嫩芽，增加孔隙度，压制成砖后有利于金花菌的产生。

金花学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

大家都知道黑茶越陈越香。当年新出的黑茶，肯定比5年陈茶要便宜。

清代，安化集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为珍稀品种。而近年来，湖南黑茶一直稳居国内黑茶产销榜首。

但黑茶这个陈是多久呢?无限期?

湖南省农科院茶叶研究所所长张曙光提醒大家，不管是什么食品，一般都是有保存期限的。这个“陈”也是有期限的。尽管是干燥保存的茶叶，如果放了50年、100年，这里面的成分究竟如何变化，是不是人们常规品饮的茶叶都不一定了。

以黑茶里的伏砖为例，金花越多、越大，砖茶的品质越好、价格越高，金花的生长和发酵作用其实有一定的周期，一般在长到四五年的时候是最高峰，如果过了这个期限，它的生命力就会下降，一是因为茶叶中的养分已经吸收得差不多了，二是自身的繁殖能力也下降，三是自然风化和干燥胁迫，茶叶变脆，已经失去独特的口感了。

红茶目前在我省产量和品牌都不多，其实历史上曾创造过辉煌。“过去我们也是以红茶制作、出口为主，但到上世纪90年代中期，因为茶厂放松对质量的要求，渐渐地我们退出了红茶市场。目前以绿茶出口为主。”湖南省农科院茶叶研究所所长张曙光介绍。直至现在，我们仍未恢复红茶的生产规模。

通过丝绸之路，原是我国特产的茶叶已传遍全世界。但目前，茶叶出口第一国不是我们中国，而是肯尼亚——44.3吨，占全球茶叶出口量的25%。

原因很简单，全世界茶叶贸易市场里七成是红茶。

截至2017年底，我省茶叶种植面积达243万亩，产量达25.6万吨。全国排名第七。

诺大的茶叶市场里，有茶卖到四位数，甚至五位数，也有茶只要两位数，差价这么大，是什么决定的?是茶树品种?还是产地?又或者是制作方法?

张曙光介绍，决定茶叶质量价格的有多种因素。同样的茶树品种，高山无污染环境种植的比平原要贵，施有机肥的肯定比施化肥的要贵;高山茶若疏于管理，平原茶精细栽培，后者价格也贵;机器统一炒制口感稳定，手工炒制也是一绝……还加上市场营销方法是否恰当，种种因素都能影响最终的价格。

以前都说是上年纪的人爱喝茶，年轻人不爱。但随着现代茶饮不断的发展，泡制方法越来越丰富，各种时髦的奶茶、茶饮店已经扎根大街小巷，穿越千年的茶已经以一种全新的方式融入年轻人的生活。

(湖南省农科院茶叶研究所所长张曙光对此文有重大贡献 图片来自网络，如有侵权，请联系编辑删除）[资料来源:新湖南]