品纯度，发展到全面考虑纯度、安全性、消耗、效率、效益等综合质量指标体系。绿色提制工艺（绿色提取溶剂、安全分离介质等）、高效节能装备、高效分离技术、多成分综合高效提制技术、茶提取物的农药残留高效去除技术将成为提制技术的研发重点。随着饮茶发展成为健康时尚的生活方式，具有方便、时尚、安全、健康特点的速溶茶已成为年轻群体、职业精英的消费趋向，且对速溶茶的质量要求越来越高。风味高保真、冷溶冰溶、高抗潮性是速溶茶提制技术需要持续创新的重点。

3、茶食品与含茶健康产品开发趋势

随着茶食品领域的科技创新力度不断加强，从机理、工艺等层面对茶及功能性成分的认知不断深入，优化提取工艺，并经过结构修饰、状态转化、配伍平衡等处理，解决茶叶深加工产品的低水平重复与同质化。茶食品、茶保健食品或特殊医学用途配方食品的种类将更加丰富，充分利用不同类型的茶食品原料（叶、花、果及其提取物），开发适合不同年龄及不同生理特点的专用化、个性化产品，相关的市场空间将不断扩大。由于食品质量安全要求日趋严格，茶的畜禽健康制品研究也将不断获得突破，适口性、适用性、安全性将不断提高。通过跨学科、跨领域的技术协同攻关，在医药、保健品、个人护理品、纺织印染、空气净化等领域也会有越来越多的茶及其功能成分新产品进入市场。（续完）

（详见《中国茶叶》2019年第11期P1-7，10。作者：刘仲华）（二）