“今年鲜叶开园收购价将达到每斤１５０元。整个春茶采摘季节，鲜叶收购价将比去年平均上涨２０％，鲜叶成本在茶叶上市售价中约占６０％。”黄山毛峰制作技艺传承人谢一平分析说。

　　茶厂：加工一斤成品茶毛利４０元

　　位于富溪乡的黄山谢裕大茶叶公司是安徽省农业产业化龙头企业，富溪乡出产的鲜叶９０％销往该公司。

　　谢裕大总经理谢戎介绍，２０１０年，开园初期一天收购的鲜叶量很小，只能加工１０斤干茶。大批量收购要在开园四五天之后，每斤鲜叶收购价在４０元至６０元区间的时段约有１５天。按４斤鲜叶制作一斤干茶计算，成品茶每斤鲜叶成本在２４０元至４００元；加工一斤粗制茶叶，要经过高温杀青、理条炒制等多道工序，平均一斤干茶的加工成本在６元左右。

　　加工成品至上架销售间，还要经过分拣、提香、罐装等工序，累计损耗在１０％左右，名优茶在这些环节上的损耗要达到１２％，因此到真正面市时，一斤黄山毛峰高档茶从特一级到特三级保本售价就在４５０元至２７０元间。

　　记者对照黄山谢裕大茶叶公司２０１０年茶叶批发售价发现，特一级至特三级黄山毛峰售价在５００元至３００元之间。茶叶企业每生产一斤面市的成品茶，毛利平均在４０元左右。

　　“初步估算，分拣工人工资、燃物料费、运费等费用加起来，今年春茶价格平均上涨１５％以上。”谢戎认为，今年春茶的加工成本将净增１５％已成定局，三级以上黄山毛峰茶叶售价将视市场反应相应提高，毛利率维持与上年持平比较困难。此外，由于初期一天只能制作几斤“茶王”级毛峰茶，加工成本要达到每斤４００多元。

　　谢戎分析说，由于采茶工紧缺，一方面将导致春茶鲜叶不能及时采，甚至弃采，或者改制成大宗茶，降低了春茶生产效益；另一方面采工紧缺将造成茶叶采摘不规范，采摘下来的茶青不标准，将影响今年春茶整体质量，并最终导致茶农和茶企效益减少。