“分茶” 又称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等.是一种独特的烹茶游艺,在宋代颇为流行.玩时“碾茶为未,注之以汤,以笑击拂”,此时,盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样,若山水云雾,状花鸟虫鱼,恰如一幅幅水墨图画.

(五)元代的御茶园与喊山习俗

　　武夷茶在汉、唐的悄然入宫加之宋时作为建茶的重要组成部分充贡,使之名声日显,元代统治者便将其正式纳为贡茶.监制贡茶的官吏在九曲溪四曲南畔兴建了皇家御茶园,专门制作贡茶.还配置了“通仙井”、“喊山台”,为茶文化的延伸做出了贡献.

　　董天工在御茶园记里说:人们在喊山台上祭毕后,鸣金击鼓,同声高喊“茶发芽！”这通仙井的水就会漫出来.到底行不行呢？我们不妨一起来试一下.

(六)明代散茶的改制与外销

　　随着明代开国皇帝朱元璋“罢龙团,改制散茶”诏令的逐步实施,武夷茶逐渐由蒸青团饼茶改为晒、蒸青散茶制法,后期改进为炒青绿茶.炒青绿茶的发展,导致了制茶工业领域里的大革命,促进了武夷茶的大发展.

郑和携茶七下西洋,打开了茶叶外销的局面.武夷茶借荷兰商船之助开启了出口欧美的先河,受到外国消费者赞赏,从此走向世界.

(七)清代乌龙茶的生产与传播　　

　　清代是武夷茶走向辉煌的时代.康熙后期,武夷茶逐步形成了一种新型的岩茶制作工艺---乌龙茶制作工艺.以大红袍“三红七绿”为典型代表的乌龙茶,以其清和、甘醇的岩韵深深赢得了人们的厚爱,得到了乾隆“武夷品最佳”的赞许.

武夷山下梅、星村等茶埠与晋商合作,北上俄罗斯恰克图、南下泉州借船出海,开通了万里茶路,在中华茶叶外销史上写下了光辉的一页.

(八)民国茶业科研基地　　

　　民国前期,武夷茶仍处于发展和走俏阶段,年销量达45万斤.由于受第一、第二次世界大战和日本入侵的影响,战事频繁,销路不畅,严重影响了武夷茶的生产、营销,武夷茶一度处于谷底状态.

　　抗战时期,随着“福建示范茶厂”、“中央茶叶研究所”的内迁,武夷山成了中国茶叶研究所和茶叶专业人才荟萃的胜地.据《中国农业百科全书》载,当代“中国十大茶人”就有其六在此从事茶叶工作,对武夷茶的传承和发展起了重要作用.

(九)当代武夷茶的新崛起

　　建国初期,茶山以户经营,后以互助组形式生产制作,使武夷岩茶恢复发展很快.1958年总产达30万斤,比建国前的1948年增长20多倍.由于受三年自然灾害和左的路线影响,茶山疏于管理,有的废茶改田,1959至1978年的20年间,年产最多的年份才65万斤,增长十分缓慢.

改革开放后,农村实行包产到户,极大地调动了茶农的生产积极性,政府加强了领导,加大了对茶叶生产扶持,在出口和内销上加强引导,促进了武夷茶的迅速崛起和发展,使之傲立于中国茶叶之林.

　四．大红袍广场

　　这是一个面积约5000平米、可容纳3000人的集会广场,主席台可容180人就座.广场中部长约45米的流水地刻上,刻有“茶史大事记”,从这里我们可以清楚地看到中华茶文化的发展脉络.广场地面用红色花岗岩镶嵌的“大红袍”三字从飞机上都能清楚地看到.“岩骨花香”四字,突出了以大红袍为代表的武夷岩茶的主要特点.

　　五．奇茗传说

　　 丹山碧水多诗意,岩骨花香富传奇.武夷山民间流传着不少有关岩茶的传说与故事,如大红袍的传说、乌龙茶的传说等.这些质朴而优美的非物质文化遗产,无论从历史角度还是从民间文学的角度看都是极有价值的.　　

　　1.神鸟送来奇种籽

　　一年初秋,武夷山遭遇了百年不遇的干旱,庄稼绝收,民不潦生.绝望之际,天上飞来一只金鸟,吐出一颗亮晶晶的绿珠子.珠子钻入土中,立即发芽、抽叶,长成了一棵茶树.接着,茶树开花、结籽.一阵清风将茶籽撒遍了整个武夷山.霎时,漫山披绿,生机盎然.人们以茶充饥,顿觉神清气爽,病也一天天好起来,大家心怀感激,给茶树起名叫“菜茶”.由于是神鸟含来的种子,人们又叫它为“奇种”.　　

　　2.秀才饮露中状元

　　很久以前,有个秀才上京赶考,路过武夷山时,病倒在路上,被永乐禅寺方丈用茶汤治好.后来秀才得中状元,特来武夷山答谢救命之恩,并解下状元红袍披在茶树上.临别, 老方丈送了一包新制的茶叶给他.状元回到京城,恰逢皇后病重,他用茶汤治好了皇后的病.皇上大喜,亲自到武夷山九龙窠,举行隆重的赐封“大红袍”盛典. 从此,大红袍名声大震,成了“茶中之王”.

　　3.罗汉善心获鸡冠　　

　　一天清晨,武夷慧苑寺的“笑脸罗汉”圆慧荷锄来到焰岗茶园锄草,突然看见一只凶猛的山鹰要捕捉白锦鸡的幼子,白锦鸡奋力反抗,被山鹰击伤.罗汉挥锄赶走山鹰,救下了小锦鸡,但雌白锦鸡却因伤势过重而死,圆慧把那白锦鸡埋在茶园里.

　　第二年春天,埋锦鸡的地方居然长出一株与众不同的茶树来.淡淡的叶子,绿中带白,片片往上卷起,形似鸡冠.罗汉采下一些茶叶,精心制作后用开水冲泡,一股清幽的兰花香气,非常独特,饮下令人心旷神怡.笑脸罗汉将其呼为白鸡冠.

　　4. 袁枚品茗得真味

　　清代大诗人袁枚,一生嗜茶,为写《随园食单》中的《茶酒单》,他游历各地,尝遍各种名茶,并一一记载下来.乾隆五十一年,年逾古稀的袁来到了武夷山幔亭峰上的天游寺,寺僧以武夷茶相待.那清芬扑鼻,舌有余甘的岩茶,消除了他先前对武夷茶“茶味浓苦,有如喝药”的印象.事后他写道:“......龙井虽清,而味薄矣；阳羡虽佳,而韵逊矣,颇有玉与水晶品格不同之故.武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味犹未尽.

　　5.老伯无意得乌龙

　　武夷山清源岩上住着一个采药老人倪老伯,家中养有几只老母鸡.老母鸡下的蛋常常被黒蛇偷食.一天,倪老伯用鹅卵石换下鸡蛋,黒蛇吞下后腹内涨鼓鼓的,艰难地蠕动着,游到一株茶树旁,将身子紧紧地绕着树干,来回蠕动,随后又仰头吃起树叶来.大概过了半个时辰,黑蛇腹内的鼓涨物就消失了.老伯见后大为惊奇,以他多年采药的经验,断定这茶叶能疗瘀化实.于是,采回一些茶叶,制成黑中带褐色的香茶.给病人一试,果然茶到病除.因其发现与黑蛇有关,就将这种茶名为乌龙茶.

　　6.仙女散花天游峰

　　王母娘娘召集众仙在武夷山玉皇楼宴会.茶花仙子因流连于九曲溪美景而迟到,王母大怒,罚她为众仙递送百花,并说回到天庭后再跟她算帐.宴毕,仙子抱着花束,随众仙回去.路经天游蜂时,峰下阵阵欢歌笑语引起了她无限感概声声.她想:我不能生在凡尘,也要为人间增添春色.于是便将要带回天宫的茶花向天游峰撒去.霎那间,一片片雪白的花瓣,纷纷扬扬落到山垅溪边,变成了一株株枝叶繁多、开满了小白花的茶树,十分美丽.从此,人们就把天游峰下这种名丛称为“仙女散花”.

　　7.老翁茶洞遇仙人

　　武夷山九曲溪畔住着一位以采药治病为生的老翁,他心地善良、乐于助人,村里人对他十分尊敬.一天,老翁为治村里流行的疾病,冒着烈日,爬上伏虎岩去采吊兰花,失手摔下山涧,在岩洞旁晕了过去.随着一声鹤鸣,一位仙人跨鹤飞来,用葫芦瓶里的仙茶露将他救醒.临别,又送他一株仙茶,并授予他剪枝培育之法.老翁按仙人指点,把茶树栽在洞前,又用剪枝法培育出了一大片茶园.人们为了让后人记住这件事,就在此刻下“茶洞”二字.

　　8.秀堂巧名不知春

　　有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命.一天,他慕名来到武夷山访茶,不巧清明、谷雨已过,春茶采摘已毕,甚为扫兴.无奈中,他漫步到天游峰下,忽闻到一股似兰又似桂的奇香.顺着香味走去,发现在一个岩洞旁长着一株郁郁葱葱、新芽初露的大茶树.秀堂忍不住感叹地说:“春过始发芽,真是不知春哪!”.

　　话音刚落,传来一阵笑声,回头一看,原来是个穿红衣的茶姑走了过来.茶姑笑吟吟地说: “哎呀,我年年到此采茶,始终不知其名,刚才听先生给茶树起了个不知春的美名,真好,谢谢先生.”秀堂腼腆地说: “小生不过随口说说而已,既然姑娘喜欢,就管它叫‘不知春’吧!”

　　六．茶艺展示中心

　　茶博园的地下,是面积约1.4万平方米的茶艺展示中心.这里将是武夷山茶艺展示、茶文化交流的中心.

　　七．山水实景演出观赏区

　　茶博园的西南部,为滨临九曲溪与崇阳溪汇流之地.这里近仰大王峰,远眺玉女峰,为观赏山水实景演出的绝佳场所.

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