□专家支招

春茶不宜现买现喝

陈治守3招教你鉴尝春茶

　　本季安溪春茶如此出众，可何时出手购茶，购茶时又如何细心分辨品质，买茶后如何贮藏泡饮，还有一串长长的学问啦。

　　昨日，记者前往福建裕园茶业公司，请知名茶叶营销专家、硕士生陈治守先生支招，回答上述问题———

　　 问 ：如何鉴别优质春茶？

　　 答 ：有３个主要步骤。首先细观干茶外观，优质春茶外观色泽不像秋茶富有光泽，呈干涩状；其次取干茶颗粒观察，要有三节色，即叶头青绿、叶中暗黑、叶尖翠绿；第三，优质春茶汤色呈鸭蛋黄色，香味纯正，不含其他杂味。

　　 问 ：在泉州市区什么时候买茶合适？

　　 答 ：本周起居民即可买茶尝鲜，理由是从这时起，安溪春茶已进入立夏后，质量依传统说法已不如稍早好，而此时茶商经开市采购分类拣拾整理，也已到售茶最佳时机，且此时各档次茶叶定价相对客观。

　　 问 ：买了茶叶就立刻冲泡品饮吗？

　　 答 ：不行，要放在速冻箱４８至７２小时后品饮最好。原因是春茶刚炒制火气尚旺，且带“青”、“涩”等杂味，通过适当时间的冷藏处理，春茶将祛除杂味变得纯正，同时“火气”也将降下，一杯甘甜鲜爽的春茶，这时才算真正到手。

□头条链接

连线产区———

３书记连称年景好

　　昨日，记者分别连线安溪感德、祥华、西坪３个茶叶著名乡镇，向各乡镇书记了解春茶上市情况。电话中３人笑逐颜开，连称“好年景，很开心”！

　　感德镇书记王金章，整个“五一”黄金周都坚守岗位，对当地春茶产销了然于心。他告诉记者，这７天里往来感德的轿车，每天都有３０００多辆，轿车里的人都是茶商或消费大户，他们前来感德购茶，场面超过往年。

　　令他高兴的还有，本季春茶感德３万亩茶园，可产铁观音上万担，且因风调雨顺，质量上乘。他说，感德任一好茶一经制出，便立刻被争抢一空，毛茶价较高的５００克已卖到２０００多元，增幅同比超过２０％。

　　祥华乡党委书记许明黎话讲得实在。他说，祥华地处高海拔，好茶出产时间比感德要晚５天左右，目前祥华本季铁观音毛茶价较高的，也就六七百元一斤，今天起安溪本季尖端好茶将从祥华产生，但价位暂且难定。

　　许书记说，祥华有３万多亩优质铁观音茶园，产茶量也在万担左右。与众不同的是，祥华茶坚持传统正味制法，从不改变，韵味更加自然，汤水更加醇厚，而价位相比却更加实惠。这一点已博得专业人士和茶界的广泛认同。

　　他告诉记者，今年年景好，又有市场的坚定认同，相信这个茶季的祥华茶，将更加让人难忘。

　　西坪镇书记黄秀宗，是记者连线的最后一个对象。但电话中他谈得最多。他说论整体西坪茶难取第一，但论单泡好茶，西坪茶却每每让人吃惊。因为安溪历届茶王，最多的便是西坪。

　　说到本季春茶，黄书记说，西坪铁观音茶园实实在在的面积也就２.５万亩，优质率和市场美誉度也不如祥华、感德，但是西坪人善于制茶，善于经营，人才济济，总能博取消费者欢心，这是他很骄傲的一点。

　　此外，黄书记说，西坪茶正走向品种多样化，比如眼下西坪就有当季浓香型铁观音春茶出售，而且大受欢迎，让他特别开心。

　　３位乡镇书记在谈到陈水潮主任“多、快、好、省”４字总结时，认为这个总结符合实际，十分精辟。他们说，这４个字不仅框定了今年安溪春茶产销走向，而且对安溪全年茶叶产销走势，也是一个有前瞻性的指导意见，值得深刻领会和贯彻。

走访业界———

４行家盛赞“及时雨”

　　昨日，安溪、泉州两地茶界高度评价陈水潮对安溪本季春茶所披露的宏观信息。记者走访或电话连线的４个茶界专业人士，还称赞“多、快、好、省”４个字是促进本季安溪春茶产销结合的“一场及时雨”。

　　安溪中国茶都管委会党委副书记林水亚，在电话中对记者说，陈水潮主任这４个字高度概括，包含丰富的信息，指导性极强。他说，茶都自上月中旬以来每天人山人海，购销两旺，具体分析一下，其特点正是“多、快、好、省”４字。

　　他告诉记者，现在安溪中国茶都仅交易市场，每天成交量都是四五十吨以上；茶都周边旅馆酒店挤满了来自全国各地的茶商。由于茶质较好价位适中，预计未来１个月还将呈每天火爆交易场景。

　　安溪县茶叶协会副会长、著名茶商高金典先生，自上月下旬起在安溪各茶产区调研情况。他说，陈水潮主任的４个字总结，准确反映出今年安溪春茶开市以来的主要特点。他个人解读，这对茶市、对产地都是利好消息，将有助于全国各地茶商掌握安溪产地的第一手信息，意义很大。

　　福建裕园茶业有限公司董事、市场总监陈治守先生，是一名在茶叶专业界公认颇有建树的专家。他带给记者的信息，是他最近潜心研究泉州茶市的一个成果。这个成果指出，未来２０天时间，泉州鲤城、丰泽两区范围，预计可卖本季安溪春茶３０００万元；而环泉州湾城市群，仅这２０天中将卖出春茶１.２亿元。

　　他谈到，陈水潮主任的４个字具有宏观指导意义，即帮助茶商把握茶季走向，也为消费者正确购茶，提供了具体参考。他介绍，裕园公司约采购５吨顶级好茶，准备在５月９日隆重推出。届时将缓解泉州市区目前高档春茶紧张状况。

　　泉州清品茶叶销售部经理陈家星，是２００５年度泉州铁观音北京茶王赛金奖得主，他对安溪产地和泉州茶市有较长时间的观察和研究。昨日他提出，泉州茶市将继续居于安溪茶主销城市老大的地位，无论消费者还是茶叶经营者，都应当有充分准备。

　　他说陈水潮主任的４个字总结，对泉州地区茶商帮助最大。比如尖子茶、高档茶毛茶提价，这个信息及时披露，客观上为消费者购茶调整了心理预期，能促进购销对接，达成信息对称，是茶市的一场“及时雨”。

　　他还提出两个希望：一是茶季信息披露希望能在安溪形成制度；二是产地争抢好茶风，希望相关部门能采取一定措施加以管理。