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不同冲泡用具
盖碗和紫砂壶是最常用的冲泡器具,大家都认为盖碗泡出的茶香气高而层次分明,紫砂壶泡的茶口感饱满水更厚滑,陈年岩茶用这两种茶具冲泡,差距到底会有多大?
用具:白瓷盖碗、紫砂壶、公道杯、品茗杯
投茶量:5克
水:香山地区矿泉水
第一泡:
水温:沸水
方法:顺碗边注水
浸泡时间:1分钟
品评:
盖碗:茶汤汤色深褐黄、亮,滋味醇厚,刺激强,舌下刺激感和酸的感受明显,陈香浓郁,有上扬感。
紫砂:茶汤汤色深褐黄、亮,滋味更醇厚饱满,润滑度明显强于盖碗,刺激相对均匀,舌下刺激弱于盖碗,略带酸的感受,陈香浓郁,没有明显上扬感,回味持久。
第二泡:
水温:沸水
方法:顺碗边注水
浸泡时间:2分钟
品评:
盖碗:滋味浓醇,饱满,刺激强,苦涩较重,回甘,舌下明显有酸的感受,陈香略带花香,上扬。
紫砂:滋味浓醇、饱满,较滑,刺激较强而均匀,基本无酸的感受,陈香浓郁,不上扬。整体比盖碗醇厚饱满,刺激强但比盖碗舒适,回味更佳。
第三泡:
水温:沸水
方法:顺碗边注水
浸泡时间:3分钟
品评:
盖碗:滋味浓醇,刺激较强,苦涩、回甘,陈香浓郁,上扬。
紫砂:滋味基本同上,陈香略转柔和。
答案是:真的很大。除了我们已知的使用紫砂会更加醇厚饱满外,还使得茶品在口腔内的刺激均匀散布,这样会让人觉得茶品细腻而感受更加舒适。另外就是陈茶经常会有的舌下酸的感受,在使用紫砂冲泡后也立时完全不见踪影了。
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