用茉莉花烹制菜肴,气味芬芳,使人大开胃口,在烹饪美食时,撒在汤、菜上,星星点点,不仅闻之香,还增强人的视觉感受,提高食欲。
茉莉花茶原料配方
(一):茉莉叶和花适量。制作方法:摘取茉莉叶和花,洗净,入锅蒸后搓揉,阴干再蒸,烘(晒)干备用。加茶冲服。本茶功效:清口利尿,败火解毒,治腹胀腹泻。
原料配方
(二):干茉莉花10克,绿茶5克。冲调方法:沸水冲泡10分钟左右即可饮用。本茶功效:去脂、清肠、开胃,还有助于缓解紧张情绪、消除抑郁。
茉莉糖水原料配方
(一):茉莉叶或花,糖各适量。制作方法:摘取茉莉叶或花,洗净煎煮1~2沸,入糖饮服。治赤痢用红糖;治白痢用白糖。本饮功效:治赤白痢疾。
原料配方
(二):茉莉花5克,白糖10克。冲调方法:把茉莉花、白糖入杯,用沸水冲泡15~20分钟即成,当茶喝。本饮功效:治肝郁。
茉莉鱼肚原料配方:
发好鱼肚75克,茉莉花20朵,味精2克,精盐适量,姜汁10克,鸡汤1000克。制作方法:先将鱼肚切成均匀的小长方块,放入勺内,加入适量鸡汤、料酒上火汆透,沥水,放入碗里。然后坐勺上火,放入鸡汤、鱼肚,加精盐、姜汁烧开,去净浮沫,调入味精,倒在盖碗内,撒上已揉开的茉莉花,盖好碗盖,上桌即可。本菜功效:除柔软松嫩,味醇花香,鲜美爽口外,还有清热解表,治外感发热,补心益气,养肺暖胃,开郁除秽作用。并可兼治老年慢性气管炎,是老年体弱者较好的补养食品。茉莉银耳原料配方:茉莉花30克,银耳50克,冰糖30克。制作方法:将银耳择去杂质,洗净、撕碎;茉莉花择净,同入砂锅煮至银耳熟烂,加入冰糖略煮2~3分钟可。本菜功效:清热解表,清肺养胃,补心益气。主治肺燥干咳,老年性支气管炎、冠心病、高血压、月经不调、便秘等病症(据《男女保春大全》)。茉莉豆腐原料配方:鲜茉莉花和嫩叶30克,豆腐100克。制作方法:先煮豆腐,水沸后下茉莉花和叶,再沸即起锅。不放调料,取自然清香气味。本菜功效:每日吃一两次,有芳香化湿、解油腻、减肥的作用。茉莉花芳香能化油脂,豆腐能调节更年期妇女内分泌,所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
亘古以来,人蚊之战不分胜负,至今仍困扰着人们。如果在庭院或阳台种植几盆茉莉,对居室既有装饰点缀之功,又有驱蚊祛秽之效。傍晚在室内放置一盆盛开的茉莉花,蚊子闻其气味,就会逃之夭夭。茉莉花渣
茉莉花渣是茉莉鲜花经过花茶窨制失去一小部分花香后的茉莉花干。通常作为废料处理。我国每年就有上万吨的花渣被废弃。但是,花茶窨制过程中,茶叶仅吸收茉莉花中的芳香物质20%~25%。花渣内仍存有大量有价值的芳香物质。据测定它含有茉莉内酯占11%;苄醇占10.5%;右旋芳樟醇占9.1%;苯甲酚占7.7%;乙酸苄脂占6.3%;顺式茉莉酮和茉莉酮甲脂少量。