根据云南当地特性，跟氧气发生反应发酵后，茶叶会产生一种对人体有益的元素，陈年的普洱茶正是利用了茶叶会随着接触空气而不断氧化的特点，形成了后发酵的效果，才能发挥普洱茶的功效。因为当年采摘的新茶口感比较涩，不如老茶圆润，只有经过一段时间的存放，使它慢慢发酵，才能获得绵滑的口感，对人体更为有益。
