他曾经指出：“茶为文明国所既知已用之一种饮料。……就茶言之，是最合卫生最优美之人类饮料。”在另一篇题为《建国方略之一"孙文学说以饮食为证》的文中，孙中山用许多篇幅赞扬了中国饮食烹饪文明时，特意提到了茶的重要地位：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者，故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”在这里，孙中山先生把百姓的食谱，那淡饭粗茶为基调的食物看得那么美好，不但具备了精神上的美感、道德领域里的高尚，还具备了在实际生活中的养生保健的真正功用。茶在其中，担任了如此亲和的人类的朋友，的确是集精神与物质为一身的上佳饮品。

　　茶既然是这样美好的所在，孙中山先生作为中华民国的缔造者，当然关心着茶与救国之间的关系。孙先生是一向主张实业救国的，因此，他对旧时中国的茶叶生产现状，不但了如指掌，而且也深为担忧。在《建国方略之二"实业计划"粮食工业》一文中，他用较大的篇幅专门指出，说：“其(指茶叶——引者注)种植及制造，为中国最重要工业之一，前此中国曾为以茶顺供给全世界之唯一国家，今则中国茶叶商业已为印度、日本所夺，惟中国茶叶之品质，仍非其他各国所能及。印度茶含有丹宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味，最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之……中国之所以失去茶叶商业者，因其生产费过高，生产费过高之故，在厘金及出口税，又在种植及制造方法太旧。若除厘金及出口税，采用新法，则中国之茶叶商业仍易复旧，在国际发展计划中，吾意当于产茶区域，设立制茶新式工场，以机器代手工，而生产费可大减，品质亦可改良。世界对于茶叶之需要日增，美国又方禁酒，倘能以更廉更良之茶叶供给之，是诚有利益之一种计划也。”

　　孙中山先生这段对茶叶生产及流通的评述，至今看来，还是如此专业，如此精辟，如此具有科学依据。事实上，直到今天，孙先生的话依旧没有过时，今天中国茶叶虽然已经有了突飞猛进的发展，但面临着的，依旧是这些国父在七八十年前就提到的老问题。

　　从1912年到1916年，孙中山先生到我的故乡杭州来过三次，第三次为1916年的盛夏，正是人们最离不开茶的时节。中山先生8月16日到杭州，18日到钱塘江观潮，就先到杭州江干的一家小茶店中品茶小坐，然后再上六和塔观潮，下塔后还到了虎跑。虎跑水龙井茶，向来是被人们誉之为西湖双绝的。孙中山先生掬泉饮之，精神大振，不禁赞叹：味真甘美，天之待浙何其厚也。中山先生在此虽然赞叹的是润茶之水，但对用这样的泉水浸泡出来的茶的赞美，也已经渗透其中了。

　　正因为孙中山先生与茶的关系十分密切，我在我的长篇小说“茶人三部曲”的最后一部《筑草为城》的序言中，专门提到了中山先生与茶的这种渊源。 “茶人三部曲”繁体字汉语版已全部在台商务印书馆出版，谨以此文为念，以示对伟大民族革命先驱孙中山先生的敬仰。

　文：王旭烽

( 文章来源：海峡茶道 )

关键词：先生孙中山茶叶