湖南人都不喝黑茶
然而和许多曾辉煌一时的茶叶一样,黑茶引以为傲的历史并没有被延续下来,虽然贵为湖南特产,但即便是湖南人都很少有人了解黑茶,更不用说去消费黑茶了。我们走访了湖南几个城市的主要茶馆,茶客们对湖南黑茶都是一片茫然。即便是在产地安化,我们在当地茶馆里可以看到浙江的绿茶、福建的乌龙茶和云南的普洱茶,却唯独见不到湖南黑茶的影子!
究其原因有二,一是黑茶的历史虽然悠久,但在其几百年的发展过程中,由于黑茶具有极强的解油腻、消食等功能,非常适合以肉食为主的边疆少数民族,因此大部分时间是作为边销茶专供给新疆、青海,甚至更远的边疆地区。二是长期喝惯了鲜爽、清香的绿茶和乌龙茶的茶客们,一般也很难在短时间内接受黑茶浓重的口感。因此在绿茶和乌龙茶占据主导地位,普洱茶、红茶紧随其后的中国茶市,属于黑茶的市场份额自然少之又少。而我们在安化看到更多的是还处于原始手工制茶阶段的作坊式操作,与普洱茶、绿茶和乌龙茶已经逐渐形成的产业化模式相比,湖南黑茶无论在生产模式、销售渠道还是在产业化经营方面都还是一块远未开发的处女地。
湖南黑茶也能减肥降脂
其实和如今扛着健康大旗的普洱茶相比,湖南黑茶同样具有不俗的保健功能,减肥、降脂一样都不差。
早在十多年前,湖南黑茶的营养价值就引起了日本专家的关注,他们对湖南的茯砖茶进行了长达十年的追踪研究。研究发现茯砖茶助消化、减肥,茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。茯砖茶中分解脂肪的酵素高于其他任何茶类,所以具有极强的解油腻、消食等功能,这也是食肉民族特别喜欢这种茶的原因。茯砖茶还可养胃、健胃、通三焦。在茯砖茶产地,居民有保存几片茯砖的习惯,遇有腹痛或拉痢,老人习惯以茯砖代药,很是灵验。
目前,国内茶市上因普洱茶掀起的陈茶热让很多人开始了对陈茶的追捧,而黑茶作为后发酵茶,天生具备了陈茶越陈越香的特质,又因其在我国边疆、高原、牧区是作为专供茶销售,时下国内存世的保有量不多。近几年来,也有不少茶商从普洱茶身上看到了其他黑茶的投资价值,黑茶的整体价格与销量逐年增长,成为了许多陈茶收藏者的新宠。
揭秘湖南黑茶
在安化,我们走访了有着67年历史的黑茶厂--安化白沙溪茶厂,还有著名的“千两茶”的传人、79岁的刘向瑞老人,在工厂老工人和刘向瑞老人的介绍中,我们对湖南黑茶的大致种类和生产工艺有了一个比较清晰的认识。原来,黑茶和普洱茶一样也分散茶、紧压茶两大类。散茶又分为引茶、天尖、贡尖、生尖等多种;紧压茶有千两茶(也称花卷)、茯砖、黑砖茶等。
刘向瑞老人还特意在我们面前表演起了踩茶号子,如今会唱这号子的人已经不多了,一声声踩茶号子让我们仿佛亲眼见到了当年制作黑茶的热闹场景。(作者:王文静 柯作楷 编辑:本站编辑)