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君山银针三起三落原理
发布时间 2011-07-23 浏览 5020 次
的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同 步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后 芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降……。如果亲身考察一下君山银针冲泡 的情景，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属罕见。
这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。
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