随着张奇明的收藏逐渐深入，茶友也遍及五湖四海，他们到了上海总觉得不过瘾，找不到一个适合喝茶的环境。张奇明说：“毕竟这些茶本身就不便宜，冲泡时对水、器皿都有很高的要求。硬件相对容易达到，可找一个好环境却没那么容易。你说在一个简陋的房子里，坐在长条凳子上，灯光昏暗，没有好的音乐，是很影响喝茶的心情。我也发现以前传统的茶馆已经跟不上我们这些喝茶人的需要了，所以在这种情况下，我找到了这座老式建筑，做了以普洱茶为主的这样一个主题会所。我想象就是跟客厅一样，不光是喝茶的茶馆，更是有一种精神价值在里面。”

　　做大可堂之初，张奇明并没想着有多少盈利，只是纯粹的个人爱好。没想到正是这个“纯粹”，让他的大可堂真的成为朋友们的大客厅，来的人也越来越多。他说：“后来我突然感觉这也不错，又是自己爱好的事情，又能成为一个产业。实际上从第一年开始就没有亏损过，到现在情况一年比一年好。”张奇明现在碰到一些价格适中、状态良好的老茶，仍然在收购。在他看来，开这种茶馆要有历史，这个历史是需要靠收藏的这些好茶来体现。