●板栗香豌豆鲜

在西山碧螺春的茶园里面种植着枇杷、杨梅这些水果，所以碧螺春以果香闻名于世。而在后黄埠村的茶园里面，记者看到了很多板栗树和田间散种的豌豆苗。大神自豪地说：我们日照茶施肥都是有机肥料，比如鸡粪、鸭粪，而茶叶独特的香气就是来自这些板栗和豌豆，你品尝我们的绿茶就会有一种板栗香，豌豆鲜的味道。

在大神的炒茶车间记者又看到了和南方绿茶制作工艺完全不同的场景。日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序，但是全部为机械完成。比起手工做法，大神认为更卫生，更科学。

由于日照市光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄：茶多酚、儿茶素等各种有效成分及对人体有益的微量元素含量也远远高于其他绿茶，经专家鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。

制作工序：

一：摊凉，要求采摘必须精细，大小均匀一致，进厂后抖松摊放，厚度不超过10cm，摊放时间3-4小时；

二：杀头青，则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%-37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉；

三：揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3kg左右，轻揉不加压，时间3-5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫；

四：搓团提毫，则采用半自动烘干机加手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可；

五：烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。