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安化独具特色小吃:安化腐乳
发布时间 2011-07-31 浏览 4438 次
续发酵,促使大豆蛋白进一步分解为氨基酸,使辅料的鲜香味汁渗透进腐乳坯块中。数月之后,即成熟为腐乳。发酵期越长,质量越好,味道越美。装坛时,加入不同辅料,又制成了多种风味的腐乳。
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