上一主题:武夷茶的品饮---择具
下一主题:武夷山岩茶的特点
3、净壶杯(净器)
3.1 常洗净的茶具是壶、茶海、茶杯。
3.2 用备用的开水将壶注满后,依次注入茶海、茶杯洗净后归位。
洗壶时,壶盖要置于盖置,勿染异味。
在茶艺表演中,烫洗茶壶叫“孟臣沐淋”,孟臣是明代紫砂壶制作名家,后人把茶壶喻为孟臣,而烫洗茶杯则叫“若琛出浴”,若琛清初人,景德镇制瓷名匠,以善制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛。
4、置茶
4.1将茶荷 的茶叶用茶匙之尖端徐徐划入壶中,原茶荷、茶匙归位。
茶叶的用量,则视侍客的多少、壶的大小而定,自己斟饮则根据爱好茶味的厚重而定茶叶数量。
参考标准:a、以六杯水平壶(120cc)容量为例,每次泡茶时的茶叶用量大约7克。b、茶用盖碗泡茶,大的茶叶用量为7克左右,小的容量茶叶用量5克则可。c、壶内的茶叶用量也可视茶类而定:如条索卷曲紧结的茶(精制茶)只要入1/2壶;条索膨松的弯曲的茶叶(毛茶)则和至虚满。
在茶艺表演中,此道程序称“乌龙入宫”意即将乌龙茶叶入紫砂壶内。
5、温润泡
5.1 以开水注入壶内
5.2 用壶盖去浮在壶面上的白沫,后盖上盖。
5.3 再开水浇淋壶身。
5.4 迅速将茶注入茶海。
5.5 以茶海之水倒入壶内。
①动作在茶艺表演中称为“悬壶高冲”,使茶叶翻动舒展。
②第二个动作在茶艺中称“春风拂面”。
③第三个动作则称为“重洗由颜”,既使壶表洁净,又提高壶温,使茶汤均匀。
④泡武夷茶水的温度在开后保持在950以上为准。
6、分茶
6.1 将温润茶的茶汤倒进茶海。
6.2 将茶海中的茶汤平均注入杯中。
分茶时,如果不使茶海,也可直接用壶将茶汤入杯中,