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工夫红茶采制工艺
发布时间 2011-08-19 浏览 74372 次
过程中容易产生霉变，严重影响品质。
三)干燥目的：
利用高温破坏霉的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。
蒸发水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以紧缩茶条，防止霉变，便于贮运。
继续发散青臭气，进一步发展茶叶香气。
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