这个也和这些品种所含有的某些特定成份相关。 四：关于岩茶的陈放选择：

现在有很多朋友喜欢陈年岩茶，也有一些朋友想自已陈放岩茶。

在陈放岩茶时需要注意以下几点：

1。要选择适合陈化的品种：

考虑到茶叶陈放以后其香气会减弱，但水质会更加厚醇，润滑，所以可以选择如：水仙，老枞水仙，奇种，等在水的方面表现较好的品种。

有一些品种的茶并不适合陈化。如现在很多高香的品种茶。黄观音，丹桂等茶品因其偏向香气而水质不是很好，所以在陈放岩茶时应尽量少考虑或不存放此类茶品。

2。要注意陈化茶品的焙火

因茶品在陈放过程中，其转化过程受茶品本身所具有的活性成份的影响。要陈化的茶品应当选择中火以上，建议足火的茶品。 PS：千万不要选择培火过重也就是碳化的茶品，这种茶品本身已经不具有活性了。而且炭化的岩茶喝了以后对人体还有害。

3。注重陈化的环境

岩茶的陈化，要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装。并密封。然后存放在一个具有密封条件的大容器里面。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。 四：返青岩茶的处理

目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”

加火：意为茶品的焙火程度不够，使用更高温度或延长焙火时间的方式对茶品进行复焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。

PS：本文相关名词：

活性成份：是指岩茶在存放过程中，能够影响到茶叶本身品质变化的一些茶叶身内含有的物质。

活性反应：是指岩茶在陈放过程中，其所具有的活性成份过茶品品质或内质产生变化的过程。

陈化：是指岩茶在陈放过程中的转化。

含水量：是指茶叶本身所含有的水分。通常用百分比表示。岩茶的含水量国标为小于等于6.5%。

以上名词为清风认为在表述上相对合理的名词，非专业术语。