中做成。据《明史.食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量，是光绪年间的年产14-15万担。现在黑毛茶产量已超过50万担，比1950年增加了4倍以上。

湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩，色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条松扁皱折，色黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

以湖南黑毛茶为原料制成的紧压茶有黑砖茶、花砖茶、茯茶和湘尖等，主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。

安化千两茶：

湖南益阳市安化县是中国黑茶的故乡。全世界所独有的安化千两茶，因为制作工艺独特，加工过程与保存过程中的化学变化，内含物变得丰富与神奇，被誉为“世界茶王”和“中国茶文化”的化身。而安化县的黑茶又以江南镇的为要，江南镇为主的桐市是主要产地。

千两茶又称“花卷茶”,因老称重为一千两 (老称16两为一斤),故称之为“千两茶”,采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料,用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，现在已开发出三百两茶，一百两茶、十六两茶等新的包装及产品。

位于江南镇的贺氏宗祠，现在也成为一处安化千两茶的加工点。所采用的仍然是传统的工艺。

一般人都可以去参观。去年六月我第一次到贺氏宗祠的时候，那里正在拍摄电影《美人窝往事》。这次去，电影的布景都已拆除，是一个地地道道的传统工艺的千两茶加工厂。

贺氏宗祠里面有两副对联，颇为意味，抄录如下，以供大家评品：

上联：红薯苞谷蔸根火这点福老夫享

下联：齐家治国平天下那些事小子为

另外一幅对联是：

上联：诗文架桥仕途通溪沟鳌鲤喜跳龙

下联：竹桥化作千年国志者心空贯彩虹

千两茶的制作现场：

千两茶的的制作与包装是同时完成的。传统的工艺是工人把茶叶放进编好的竹篾里面，用擂打的方式收紧，完成制作与包装的工序。

仓库里堆积如山的制作好的千两茶。

已经制成成品，或各种精美包装的千两茶的礼品装，对外进行销售。现在的行情已经上涨，千两茶的价值也越来越被人们所重视。

千两茶茶汤透亮，明如琥珀。一冲二冲三冲，甚至四冲都是那么的明亮的汤色，不象新的绿茶，冲二次后就淡而无味了。

这是贺氏宗祠后面保存完好的老街。有青石板路，有古老的商铺，有茶马古道之风韵，发思故之幽情之地。

黑茶你了解了吗？它的历史就是如此悠久。