武夷岩茶相关知识
发布时间 2011-09-28 浏览 5576 次
”。“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。

茶园土壤发育良好,土层深厚、疏松,肥力好。优越的自然气候和土壤条件,为岩茶优异品质的形成提供了良好的条件。“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”(徐夤),它印证了岩茶的品质和生态环境的关系。

武夷山方圆60公里,全山36峰,99名岩,岩岩产茶。产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。但是由于品种不同、品质差别、采制时期先后,历代对岩茶的分类,至为严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出。

产茶地点不同分有:正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质香高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷岩边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指崇溪、九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。

清代崇安县令王梓《茶说》:“武夷山周围百二十里,皆可种茶,其品有二:在山者为岩茶,上品;在地者为洲茶次之”。“酽茶北山者为上,南上者次之”(陆廷灿《续茶经》)。可见自古以来,对岩茶产地很有考究了。

武夷山是天然植物园,茶树品种资源也十分丰富。武夷菜茶有性群体,即所谓VARBOHEA,称武夷种。武夷种的植物学特征变异万千,其中蕴藏着无数优异的品种。有茶树“品种王国”之称。丰富多采的茶树品种宝库,是形成武夷岩茶特有品质的物质基础。

武夷茶区十分珍惜这个天然的财富。从武夷菜茶原始的有性群体中,经过反复选择单株,分别采制,鉴定质量,选育了优秀单株。依据品质、形状、地点等不同,命名“花名”。在各种“花名”中再评出名丛。普通名丛中又评出“四大名丛”。这是武夷独到的选育技术。

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