以茶会友，以茶待客，以茶作礼，这是普洱人的传统文化。客来了，敬杯茶，润喉生津，以示欢迎；拜亲访友，送一饼茶，礼轻人义重，以增情谊；疲劳时，泡一壶普洱，慢慢品尝，舒筋解乏，好不自在；酒足饭饱，饮一杯茶，消食去腻；心烦时，一杯普洱下肚，心静神爽，脑清目明；闲暇时，一曲清音，一杯普洱，细细品尝，口鼻生香，慢慢品茶品人生的一种境界，犹如唐代诗人卢仝《饮茶歌》所抒发的情感：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生，蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲归去。”

　　喝普洱茶，不同的环境、不同的人、不同的心境，感受不一。有人将饮普洱茶分为四个层次：一是将普洱茶当饮料而大碗大杯海饮解渴，此为喝茶；二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”；三是在品茶时讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”；四是茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参悟禅道，此为“茶道”。清代才子袁枚品茶体会深切，他说：“品茶应唅英咀华，并徐徐体贴之”。品普洱茶，一品其香味，趁热闻香，举杯至鼻前由轻至深嗅其香味，独特香味如泉涌入肺腑，神清气爽；二是品滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮吸边打转，辨别其滋味的浓淡、醇和苦涩。品普洱茶中上品时，舌根回味甘甜，口内生津，喉底回味爽苦，感觉气脉流畅，心旷神怡。

　　云南的26个民族，都喜喝普洱茶，自己喝茶、待客敬茶，都有许多讲究，各有习俗，各具文化特色。生活在临沧地区彝族支系俐米人有许多茶俗茶礼，“谢客茶”是在喜庆之日答谢客人的一种茶礼。谢客茶茶礼伴随着一整套喜庆歌舞进行，一边唱祝福歌或敬茶歌、一边跳喜庆舞蹈。歌词是：“对不起亲戚朋友，对不起大哥大姐，今天你们到我家来做客，没有什么好吃的东西来招待大家，我们大家边喝茶边拉家常，一起跳舞一起唱歌，图个快乐讨个吉利！”

　　“谢客茶”要泡成核桃仁米花茶。喝一杯谢客茶，唱一段民歌，男女老少拉手围圈载歌载舞，其趣无穷，其乐无穷。

　　每年春节，丽江市玉龙纳西族自治县塔城乡一带的纳西族、藏族、普米族，以一村为一个单位都要举行通宵达旦的载歌载舞。村中央的广场上，烧着熊熊篝火，男一排女一排，一边舞一边对歌，男女都由歌首领唱、领对。村中各家各户都争先恐后送来一壶壶酥油茶，送来一碗碗青稞酒。歌词有讲述人的来历、马的来历、茶的来历……唱诵民族的历史、民族的文化、普洱茶的文化。从“踏歌起舞月明中”，一直到“喝茶唱到东方红”！

　　如今世界正在掀起一场“云南普洱茶文化热”，这是一种人性的回归，这是一种自然健康的生活方式，一种和谐文化的弘扬，归根到底因普洱茶独具魅力。云南是个多民族聚居的地方，在这块充满神秘色彩和美好传说的土地上，普洱茶和它的悠久的历史文化也为这块神奇的土地增添了夺目的光彩！

作者 张 信 云南省丽江市古城区束河鼎业集团

原载《社会主义论坛》2009年第7期