营养师泽尔曼说：“世界绝大部分人都靠谷类活命，没有碳水化合物根本活不成。”

低碳水化合物饮食法理论是20多年前由罗伯特．阿特金斯医生所创，到90年代大行其道，原因是他最新出版的著作<阿特金斯医生的新饮食革命)大受注意，目前仍列全美平装本销销书榜首。

　阿特金斯驳斥了对他的饮食理论的指责，指出许多人依照他的方法，都成功地减肥，且胆固醇并没有增加。

　39岁的格拉斯哥却说，这种饮食法令他既可减肥．又不必减食量，可继续尽情地吃．所以尽管他也知道有人对此种饮食法提出异议，但他觉得对自己有效。故而会继续实行。

　格拉斯哥说他曾采用低脂饮食加大量运动的方法去减肥．甚至停薪留职两个月．以便每天能做6-8个小时的运动。结果他真的成功地减掉了45千克。但当他把运动量减至一个较合理的水平后。体重便停留不动了．甚至渐渐又增回来。

　调查结果显示现今的美国人运动量太小，成年人中过半数超重。为此．美国人在不断寻找一种既可减肥又不必太转变生活方式的方法。

　所有健康机构都坚持认为，惟一能减肥的有效方法，就是健康平衡的饮食和运动。