趋势三：韵香型铁观音走俏京城

　　近段时间，茶叶市场上出现了新的韵香型铁观音。调查发现，韵香型铁观音很受一些消费者的追捧。

　　众所周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶。很多人对半发酵茶的概念有所误解，半发酵并不代表绝对是50%的发酵度，而是介于在0与100%之间，可以是20%，也可以是60%。铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致。

　　以前人们认为铁观音只分为清香和浓香两种，清香型铁观音主要表现为发酵程度低，汤色较为青绿，鲜度较高，有明显花香；浓香型铁观音则主要表现为发酵程度较高，经过一定程度的烘焙，汤色偏金黄，滋味较醇厚，且适合肠胃不好者饮用。

　　如果按发酵度来区分，铁观音的种类远不止两种。这两年，市场上开始出现清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音的身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但"名分不正"显然没有影响韵香型铁观音在市场上开花结果。

　　韵香型铁观音综合了清香型和浓香型铁观音的优点，它比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度。韵香型铁观音的出现，一方面是使铁观音市场选择更多面性，另一方面也满足了一部分群体的需求。有人说，每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮：清晨起来，一杯韵香；饭后，一杯清香；晚上，一杯浓香或陈香，这也不失为一种优化组合。

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